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🍽️ Zarte Kalbshack-Tajine mit Zitrone

559 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Kalbfleisch unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Schneide das Fleisch in kleine, mundgerechte Würfel.
  3. 3. Wasche die unbehandelte Zitrone gründlich unter heißem Wasser.
  4. 4. Schneide die Zitrone in Spalten.
  5. 5. Presse den Saft der zweiten Zitrone aus.
  6. 6. Spüle das Koriandergrün ab und schüttle es trocken.
  7. 7. Binde das Koriandergrün zu einem kleinen Sträußchen zusammen.
  8. 8. Spüle die Erbsen ab und lasse sie gut abtropfen.
  9. 9. Schäle den Knoblauch und drücke die Zehen leicht an.
  10. 10. Erhitze die Butter und das Olivenöl in der Tajine.
  11. 11. Brate die Fleischwürfel zusammen mit dem Knoblauch rundherum braun an.
  12. 12. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe.
  14. 14. Lösche das Fleisch mit dem Zitronensaft ab.
  15. 15. Lege die Zitronenspalten auf das Fleisch.
  16. 16. Verteile die Erbsen gleichmäßig darüber.
  17. 17. Lege das Koriandersträußchen oben auf.
  18. 18. Decke die Tajine ab und lasse das Gericht ca. 1 Stunde bei schwacher Hitze garen.
  19. 19. Gieße nach Bedarf etwas Wasser nach, aber rühre nicht um.
  20. 20. Vermenge die Zutaten kurz vor dem Servieren vorsichtig.
  21. 21. Schmecke das Gericht abschließend mit Salz und Pfeffer ab.

Nährwerte pro Portion