← Alle Rezepte

🍽️ Kalbsschnitzel-Röllchen mit Ricotta-Spinat-Füllung

621 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Kalbsschnitzel-Röllchen mit Ricotta-Spinat-Füllung Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Kalbsschnitzel unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe die Schnitzel mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Klopfe die Schnitzel bei Bedarf mit einem Fleischklopfer flach, damit sie dünn sind.
  4. 4. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die harten Enden.
  5. 5. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  6. 6. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  7. 7. Wasche den Spinat und entferne grobe Stiele.
  8. 8. Blanchiere den Spinat kurz in kochendem Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen).
  9. 9. Schrecke den Spinat sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  10. 10. Drücke den Spinat gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  11. 11. Hacke den ausgedrückten Spinat klein.
  12. 12. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
  13. 13. Dünste die Frühlingszwiebelringe und den gehackten Knoblauch darin glasig an.
  14. 14. Rühre den gehackten Spinat unter die Zwiebel-Mischung.
  15. 15. Nimm die Pfanne vom Herd.
  16. 16. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat.
  17. 17. Lasse die Füllung vollständig abkühlen.
  18. 18. Bestreiche jedes Kalbsschnitzel gleichmäßig mit Ricotta.
  19. 19. Verteile die abgekühlte Spinatfüllung auf dem Ricotta.
  20. 20. Klappe die Seiten der Schnitzel zur Mitte hin ein.
  21. 21. Rolle die Schnitzel fest auf.
  22. 22. Sichere die Röllchen mit Küchengarn oder Zahnstochern.
  23. 23. Würze die außen liegenden Röllchen mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Stäube die Röllchen leicht mit Mehl ab.
  25. 25. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  26. 26. Brate die Röllchen rundherum goldbraun an.
  27. 27. Lösche das Bratfond mit Wein ab.
  28. 28. Gieße etwas Fleischfond dazu.
  29. 29. Decke die Pfanne ab.
  30. 30. Lasse die Röllchen bei milder Hitze etwa 10 Minuten sanft garen.
  31. 31. Nimm den Deckel ab, um die Sauce etwas eindicken zu lassen, falls nötig.
  32. 32. Füge bei Bedarf mehr Fond hinzu, wenn die Sauce zu dick wird.
  33. 33. Schmecke die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  34. 34. Entferne das Küchengarn oder die Zahnstocher von den Röllchen.
  35. 35. Serviere die Involtini mit der Sauce.
  36. 36. Gib nach Belieben Weißbrot dazu.

Nährwerte pro Portion