🍽️ Zartes Kalbfleisch in cremiger Thunfisch-Kapern-Sauce

Name: Zartes Kalbfleisch in cremiger Thunfisch-Kapern-Sauce
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kalbsnuss; 150 ml Weißwein; 1 kleine Stange Lauch; 1 kleine Möhre; 1 kleine Zwiebel; 1 Lorbeerblatt; 100 Thunfische im eigenen Saft; 2 Sardellenfilets; 1 frisches Eigelb; 2 EL Kapern; Zitronen (Saft); 1 EL Weißweinessig; 150 ml Olivenöl

562 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Kalbsnuss
150 ml Weißwein
1 kleine Stange Lauch
1 kleine Möhre
1 kleine Zwiebel
1 Lorbeerblatt
100 Thunfische im eigenen Saft
2 Sardellenfilets
1 frisches Eigelb
2 EL Kapern
Zitronen (Saft)
1 EL Weißweinessig
150 ml Olivenöl

Zubereitung

1. Spüle das Kalbfleisch unter kaltem Wasser ab.
2. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
3. Putze den Lauch und die Möhre.
4. Wasche das Gemüse gut.
5. Schneide den Lauch und die Möhre in kleine Würfel.
6. Schäle die Zwiebel.
7. Hacke die Zwiebel klein.
8. Gib den Wein, das geschnittene Gemüse, die Zwiebelwürfel und das Lorbeerblatt in eine Schale.
9. Lege das Fleisch in die Marinade.
10. Lasse das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren.
11. Nimm das Fleisch am nächsten Tag aus der Marinade.
12. Lege das Fleisch in einen Topf.
13. Bedecke das Fleisch mit Wasser und der Marinade.
14. Bringe alles zum Kochen.
15. Salze das Fleisch leicht.
16. Lasse das Fleisch bei schwacher Hitze für etwa 1 Stunde garen.
17. Gib den Thunfisch, die Sardellenfilets, das Eigelb, 1 Esslöffel Kapern, Zitronensaft und den Essig in einen Mixer.
18. Püriere die Zutaten fein.
19. Gib das Öl nach und nach hinzu, während du weiter mixst.
20. Mix weiter, bis eine cremige Sauce entsteht.
21. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
22. Schneide das gegarte Fleisch in dünne Scheiben.
23. Serviere das Fleisch mit der Sauce.
24. Streu die restlichen Kapern darüber.

Nährwerte pro Portion

kcal: 562
Protein: 45 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 5 g