🍽️ Zartes Kalbfleisch mit cremiger Thunfisch-Kapern-Sauce

Name: Zartes Kalbfleisch mit cremiger Thunfisch-Kapern-Sauce
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Kalbsnuss; 150 ml Weißwein; 2 Lorbeerblätter; 0.5 TL schwarze Pfefferkörner; 0.5 TL Salz; 2 Möhren; 1 Zwiebel; 1 Dose Thunfisch (in Lake); 2 frische Eigelbe; 2 EL Kapern; 1 EL Zitronensaft; 100 ml Öl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); kleine Kapern; Zitronenspalten

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

700 g Kalbsnuss
150 ml Weißwein
2 Lorbeerblätter
0.5 TL schwarze Pfefferkörner
0.5 TL Salz
2 Möhren
1 Zwiebel
1 Dose Thunfisch (in Lake)
2 frische Eigelbe
2 EL Kapern
1 EL Zitronensaft
100 ml Öl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
kleine Kapern
Zitronenspalten

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 80 Grad Celsius vor.
2. Lege das Kalbsstück, 1 Liter Wasser, den Weißwein, die Lorbeerblätter, die Pfefferkörner und das Salz in einen großen Schmortopf.
3. Schäle die Möhren und schneide sie in grobe Stücke.
4. Schäle die Zwiebel und zerkleinere sie grob.
5. Gib die Möhren und die Zwiebel zum Fleisch im Topf.
6. Setze einen Deckel auf den Topf.
7. Stelle den Topf in die Mitte des vorgeheizten Ofens und lasse das Fleisch etwa 3 bis 4 Stunden garen.
8. Lasse das Thunfisch aus der Dose gut abtropfen.
9. Gib den Thunfisch, 1 Esslöffel Öl, die Eigelbe und die Kapern in einen Mixer oder eine Schüssel.
10. Püriere die Zutaten fein, bis eine glatte Masse entsteht.
11. Rühre den Zitronensaft unter die Sauce.
12. Rühre das restliche Öl langsam tropfenweise ein, bis die Sauce die Konsistenz von Mayonnaise hat.
13. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer.
14. Schneide das gegarte Kalbfleisch quer zur Faser in sehr dünne Scheiben.
15. Lege die Fleischscheiben auf die Teller.
16. Gib die Thunfisch-Kapern-Sauce über das Fleisch.
17. Garniere das Gericht mit frischen Kapern und Zitronenspalten.

Nährwerte pro Portion

kcal: 680
Protein: 52 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 8 g