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🍽️ Kalbshack in Kohlrouladen – smarter

452 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Kohlkopf gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne die äußeren, beschädigten Blätter.
  3. 3. Schneide den harten Strunk in der Mitte keilförmig aus.
  4. 4. Fülle einen großen Topf mit Wasser und gib etwas Salz hinzu.
  5. 5. Bringe das Salzwasser zum Kochen.
  6. 6. Löse nacheinander 16 Blätter vom Kohlkopf ab.
  7. 7. Gib die Kohlblätter nacheinander in das kochende Wasser.
  8. 8. Koche die Blätter für 3 bis 4 Minuten.
  9. 9. Hebe die Blätter vorsichtig aus dem Topf.
  10. 10. Spüle die Blätter sofort unter fließendem kaltem Wasser ab.
  11. 11. Lasse die Blätter gut abtropfen.
  12. 12. Lege die Blätter auf ein sauberes Küchentuch.
  13. 13. Decke die Blätter mit einem zweiten Tuch ab.
  14. 14. Tupfe die Blätter vorsichtig trocken.
  15. 15. Schneide die harten, dicken Blattrippen aus den Blättern.
  16. 16. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
  17. 17. Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
  18. 18. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  19. 19. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig.
  20. 20. Lasse die Zwiebelmischung in einer Schüssel etwas abkühlen.
  21. 21. Gib das Hackfleisch zur abgekühlten Zwiebelmischung.
  22. 22. Gib die Kapern zur Schüssel.
  23. 23. Gib die Eier zur Schüssel.
  24. 24. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Mische alles gut zu einem gleichmäßigen Fleischteig.
  26. 26. Lege jeweils 2 Kohlblätter übereinander.
  27. 27. Gib eine Portion Fleischfüllung auf die Blätter.
  28. 28. Rolle die Blätter fest auf.
  29. 29. Binde die Rouladen mit Küchengarn fest.
  30. 30. Erhitze das restliche Öl in einem Topf.
  31. 31. Brate die 8 Kohlrouladen von jeder Seite braun an.
  32. 32. Gib den Kümmel zur Pfanne.
  33. 33. Gib das Paprikapulver zur Pfanne.
  34. 34. Gieße den Kalbsfond in den Topf.
  35. 35. Bringe die Sauce zum Kochen.
  36. 36. Reduziere die Hitze auf mittel.
  37. 37. Decke den Topf ab.
  38. 38. Schmore die Rouladen für 35 bis 40 Minuten.
  39. 39. Wende die Rouladen einmal zwischendurch.
  40. 40. Rühre die Sojacreme in die Sauce.
  41. 41. Koche die Sauce noch 5 Minuten offen weiter.
  42. 42. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer.
  43. 43. Nimm die Rouladen aus der Sauce.
  44. 44. Lege die Rouladen auf Teller.
  45. 45. Serviere die Rouladen mit Naturreis oder Kartoffelpüree.

Nährwerte pro Portion