🍽️ Zarte Kalbsschmorbraten mit frischer Zitronencreme

Name: Zarte Kalbsschmorbraten mit frischer Zitronencreme
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 Kalbfleisch (aus der Keule); 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 6 Stiele Oregano; 2 EL Olivenöl; 1 EL Butter; Zitronen; 200 ml Fleischfond (aus dem Glas); Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 TL Mehl

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

750 Kalbfleisch (aus der Keule)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 Stiele Oregano
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
Zitronen
200 ml Fleischfond (aus dem Glas)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 TL Mehl

Zubereitung

1. Schneide das Kalbfleisch in etwa gulaschgroße Würfel.
2. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
3. Würfle die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
4. Spüle den Oregano kurz unter fließendem Wasser ab.
5. Schüttle das Kraut trocken.
6. Streiche die kleinen Oregano-Blättchen von den harten Stielen.
7. Erhitze Olivenöl und Butter in einem Schmortopf.
8. Brate die Fleischwürfel darin von allen Seiten leicht braun an.
9. Gib die gewürfelten Zwiebeln, den Knoblauch und den Oregano zum Fleisch.
10. Dünste das Gemüse kurz mit, bis es duftet.
11. Lösche das Ganze mit Zitronensaft und Fleischfond ab.
12. Lege den Deckel auf den Topf.
13. Schmore das Fleisch bei mäßiger Hitze für 1 Stunde.
14. Verrühre das Mehl mit einer kleinen Menge kaltem Wasser zu einer glatten Paste.
15. Rühre die Mehlpaste in die Sauce ein.
16. Lasse die Sauce für 2 bis 3 Minuten offen und leise köcheln.
17. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Nährwerte pro Portion

kcal: 385
Protein: 42 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 5 g