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🍽️ Zartes Kalbfleisch mit buntem Gemüse

438 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Kalbfleisch unter fließendem Wasser und tupfe es anschließend mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  2. 2. Schneide das trockene Kalbfleisch in gleichmäßige Würfel.
  3. 3. Schäle die Karotten und teile sie der Länge nach in vier Streifen.
  4. 4. Schneide die Karottenstreifen in etwa 10 Zentimeter lange Stücke.
  5. 5. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Spalten.
  6. 6. Wasche die Paprika, halbiere sie und entferne das Innere mit den Kernen.
  7. 7. Schneide die entkernten Paprikahälften in feine Streifen.
  8. 8. Wasche die Kartoffeln gründlich, aber schäle sie nicht.
  9. 9. Schneide die ungeschälten Kartoffeln in dünne Scheiben.
  10. 10. Erhitze Butter und Pflanzenöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand.
  11. 11. Brate die Kalbfleischwürfel bei starker Hitze kurz scharf an.
  12. 12. Gib die Zwiebeln und die Paprikastreifen zur Pfanne und brate sie kurz mit.
  13. 13. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
  14. 14. Gib die Karottenstücke, die Kartoffelscheiben und Lorbeerblätter in die Pfanne.
  15. 15. Decke die Pfanne ab und lasse das Ragout bei milder Hitze 45 Minuten garen.
  16. 16. Würze das fertige Gericht abschließend mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Nährwerte pro Portion