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🍽️ Zartes Kalbsgulasch mit orientalischem Gemüse

452 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Karotten und schneide sie in schräge, schmale Stifte.
  2. 2. Wasche die Paprika, entferne das Innere und schneide sie in Streifen.
  3. 3. Würfle die getrockneten Aprikosen klein.
  4. 4. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Streifen.
  5. 5. Wasche das Fleisch und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  6. 6. Salze und pfeffere das Fleisch nach Geschmack.
  7. 7. Wende das Fleisch im Mehl, bis es vollständig bedeckt ist.
  8. 8. Brate das Fleisch in heißem Öl in der Tajine (oder einem Bräter) auf beiden Seiten braun an.
  9. 9. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es beiseite.
  10. 10. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  11. 11. Brate die Zwiebeln und Karotten in der Tajine für 4 bis 5 Minuten an.
  12. 12. Gib die Paprika, den Knoblauch und die Aprikosen dazu.
  13. 13. Lösche das Ganze mit dem Wein ab.
  14. 14. Gieße etwas Brühe dazu.
  15. 15. Rühre die Harissa (eine scharfe Paste aus Paprika und Gewürzen) ein.
  16. 16. Würze mit je einem halben Teelöffel Kreuzkümmel, Kurkuma und Zimt.
  17. 17. Bringe die Mischung zum Kochen.
  18. 18. Lege das Fleisch wieder in die Tajine.
  19. 19. Schließe den Deckel.
  20. 20. Schiebe die Tajine in den Ofen.
  21. 21. Lass das Gericht 2 bis 3 Stunden schmoren.
  22. 22. Rühre das Gericht ab und zu um.
  23. 23. Gieße bei Bedarf etwas Brühe nach.
  24. 24. Wasche die frischen Aprikosen und entferne die Kerne.
  25. 25. Schneide die frischen Aprikosen in Spalten.
  26. 26. Mische die frischen Aprikosen am Ende unter die Tajine.
  27. 27. Lass die Aprikosen noch etwa 10 Minuten mitgaren.
  28. 28. Schmecke das Gericht mit Gewürzen, Salz und Pfeffer ab.
  29. 29. Bestreue das Gericht mit Sumach (einer säuerlichen Gewürzmischung).
  30. 30. Serviere das Gericht garniert mit Koriandergrün.

Nährwerte pro Portion