← Alle Rezepte

🍰 Kaki-Türmchen mit Espressocreme

218 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Blätter weiße Gelatine
• 125 ml heißer Espresso
• 100 ml Milch (3,5 % Fett)
• 30 g Honig (2 EL)
• 80 ml Schlagsahne
• 390 g Kaki oder Sharonfrüchte (3 Kakis)
• 15 g gemahlene Mandelkerne (1 EL)
• 4 g Espressobohnen (1 EL)
• 30 g Rohrohrzucker (1.5 EL)

Zubereitung

1. 1. Weiche die Gelatine nach der Packungsanleitung in kaltem Wasser ein.
2. 2. Drücke die Gelatine aus und löse sie im heißen Espresso auf.
3. 3. Rühre die Milch und den Honig unter die Espressomischung.
4. 4. Stelle die Espressomilch für etwa 1 Stunde kühl, bis sie zu gelieren beginnt.
5. 5. Schlage die Sahne steif.
6. 6. Hebe die geschlagene Sahne mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Espressomilch.
7. 7. Stelle die Creme kühl.
8. 8. Wasche die Kakis oder Sharonfrüchte.
9. 9. Schäle die Früchte.
10. 10. Schneide die Früchte waagerecht in mindestens 20 Scheiben von etwa 5 mm Dicke.
11. 11. Gib die gemahlenen Mandeln auf einen Teller.
12. 12. Drücke 16 Fruchtscheiben nacheinander leicht in die Mandeln.
13. 13. Lege die Scheiben mit der Mandelseite nach oben auf eine Platte.
14. 14. Fülle die Espressocreme in einen Gefrierbeutel.
15. 15. Schneide eine kleine Ecke vom Gefrierbeutel ab.
16. 16. Spritze die Creme auf die Fruchtscheiben.
17. 17. Stelle die Früchte für mindestens 20 Minuten kühl, bis die Creme fest ist.
18. 18. Stoße die Espressobohnen im Mörser fein zerstoßen.
19. 19. Streue die zerstoßenen Bohnen auf ein Stück Backpapier.
20. 20. Gib den Rohrohrzucker in einen Topf.
21. 21. Erhitze den Zucker und karamellisiere ihn hellbraun.
22. 22. Gib den heißen Karamell sofort streifenartig auf die gehackten Espressobohnen.
23. 23. Lasse den Karamell abkühlen.
24. 24. Schichte für jedes Dessert 4 Fruchtscheiben mit der Cremeseite nach oben auf einen Teller.
25. 25. Decke jedes Türmchen mit einer 5. Scheibe ab.
26. 26. Schneide die restlichen Fruchtscheiben in kleine Würfel.
27. 27. Streue die Fruchtwürfel auf die Teller.
28. 28. Löse die Karamellstreifen vom Backpapier.
29. 29. Lehne oder lege die Karamellstreifen an die Türmchen.
30. 30. Streue die restlichen gehackten Espressobohnen vom Backpapier auf die Teller.
31. 31. Serviere das Dessert sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 218
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 28 g