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🍽️ Fluffiger Kaiserschmarrn mit frischer Erdbeer-Zuckerguss

279 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Erdbeeren
• 2 Messerspitze Vanillepulver
• 100 g Dinkel-Vollkornmehl
• Salz
• 50 ml Milch (3,5 % Fett)
• 6 Eier
• 1 EL Butter
• 30 g Rosinen
• 1 EL flüssiger Honig
• 1 Handvoll Minze

Zubereitung

1. 1. Wasche die Erdbeeren gründlich.
2. 2. Entferne die grünen Stiele von den Beeren.
3. 3. Schneide die Erdbeeren in der Mitte durch.
4. 4. Nimm eine kleine Handvoll der halbierten Beeren zur Seite.
5. 5. Gib den Rest der Erdbeeren in einen Kochtopf.
6. 6. Gieße einen kleinen Schluck Wasser zu den Beeren.
7. 7. Stelle den Topf auf mittlere Hitze.
8. 8. Koche die Erdbeeren für 15 Minuten.
9. 9. Warte, bis die Beeren weich sind.
10. 10. Rühre eine winzige Prise Vanillepulver unter.
11. 11. Stelle die fertige Sauce beiseite.
12. 12. Nimm eine große Schüssel.
13. 13. Gib das Mehl in die Schüssel.
14. 14. Gib eine Prise Salz dazu.
15. 15. Gib das restliche Vanillepulver hinzu.
16. 16. Rühre die trockenen Zutaten kurz um.
17. 17. Gieße die Milch in die Schüssel.
18. 18. Gib die Eier hinzu.
19. 19. Nimm einen elektrischen Handmixer.
20. 20. Schlage den Teig, bis er glatt ist.
21. 21. Nimm eine Bratpfanne.
22. 22. Erhitze die Butter in der Pfanne.
23. 23. Gieße den Teig in die heiße Pfanne.
24. 24. Streue die Rosinen über den Teig.
25. 25. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab.
26. 26. Lass den Teig bei mittlerer Hitze garen.
27. 27. Warte 3 bis 5 Minuten.
28. 28. Wende den Teig vorsichtig um.
29. 29. Backe den Schmarrn für weitere 2 bis 3 Minuten fertig.
30. 30. Nimm zwei Pfannenwender.
31. 31. Zerlege den fertigen Kaiserschmarrn in kleine Stücke.
32. 32. Beträufle den Schmarrn mit Honig.
33. 33. Serviere den Schmarrn auf Tellern.
34. 34. Lege die beiseitegelegten Erdbeeren darauf.
35. 35. Gib die Erdbeersauce dazu.
36. 36. Verziere das Gericht mit Minzblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 279
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 29 g