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🍳 Luftiger Kaiserschmarrn

573 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 100 Grad ein. Nutze bei Umluft 80 Grad oder Gasstufe 1.
  2. 2. Trenne die Eier. Gib das Eigelb in eine Schüssel und das Eiweiß in eine andere.
  3. 3. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz und etwas Zitronensaft steif. Die Masse sollte feste Spitzen bilden.
  4. 4. Verrühre das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers, der Zitronenschale und der Milch.
  5. 5. Gib das Mehl in eine große Schüssel. Rühre die Eigelb-Milch-Mischung nach und nach unter.
  6. 6. Hebe den steifen Eischnee vorsichtig unter den Teig. Mische ihn sanft ein.
  7. 7. Schmelze die Hälfte der Butter in einer Pfanne. Gib die Hälfte des Teigs hinein.
  8. 8. Brate den Pfannkuchen bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten lang.
  9. 9. Wende den Pfannkuchen vorsichtig mit Hilfe eines Tellers.
  10. 10. Zupfe den Pfannkuchen in kleine, unregelmäßige Stücke.
  11. 11. Rühre die Hälfte der Rosinen unter die Stücke.
  12. 12. Lege den fertigen Kaiserschmarrn auf eine Platte. Halte ihn im Ofen warm.
  13. 13. Wiederhole den Vorgang mit der restlichen Butter und dem restlichen Teig.
  14. 14. Serviere den Kaiserschmarrn auf Tellern. Bestreue ihn mit Puderzucker.
  15. 15. Garniere das Gericht mit frischer Zitronenmelisse.

Nährwerte pro Portion