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🍽️ Luftiger Kaiserschmarrn

457 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier. Hebe das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß ab.
  2. 2. Gib Mehl, eine Prise Salz, Puderzucker, normalen Zucker und die Eigelbe in eine Schüssel.
  3. 3. Rühre die Zutaten kräftig durch, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. 4. Lass den Teig 30 Minuten ruhen.
  5. 5. Gib die Rosinen in den Rum.
  6. 6. Schlage das Eiweiß zu steifen Spitzen.
  7. 7. Rühre den Teig noch einmal gut durch.
  8. 8. Hebe den Eischnee vorsichtig unter.
  9. 9. Mische den Eischnee von unten nach oben.
  10. 10. Schmelze Butter in einer großen, ofenfesten Pfanne.
  11. 11. Gieße den Teig in die heiße Pfanne.
  12. 12. Backe den Teig zu einem dicken Pfannkuchen.
  13. 13. Wende den Pfannkuchen einmal.
  14. 14. Backe den Pfannkuchen fertig.
  15. 15. Reiße den fertigen Pfannkuchen in kleine Stücke.
  16. 16. Gib die eingeweichten Rosinen dazu.
  17. 17. Bestreue alles mit Puderzucker.
  18. 18. Lege die Pfanne in den heißen Ofen.
  19. 19. Backe, bis die Oberfläche karamellisiert.
  20. 20. Backe, bis die Oberfläche leicht braun ist.
  21. 21. Stäubere den Kaiserschmarrn vor dem Servieren mit Puderzucker ein.

Nährwerte pro Portion