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🍽️ Käsesouffle mit Spinat

476 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Pinsle die feuerfesten Förmchen mit Butter aus.
  2. 2. Bestreue die Förmchen mit Semmelbröseln.
  3. 3. Heize den Backofen auf 200°C vor.
  4. 4. Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen.
  5. 5. Wasche den Spinat und entferne die harten Stiele.
  6. 6. Blanchiere den Spinat für wenige Sekunden im kochenden Wasser.
  7. 7. Nimm den Spinat aus dem Wasser.
  8. 8. Schrecke den Spinat mit eiskaltem Wasser ab.
  9. 9. Drücke den Spinat gut aus.
  10. 10. Hacke den Spinat fein.
  11. 11. Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß.
  12. 12. Schlage das Eiweiß steif zu Eischnee.
  13. 13. Stelle den Eischnee zum Kühlen beiseite.
  14. 14. Rühre die Butter cremig.
  15. 15. Verrühre nach und nach die Eigelbe mit der Butter.
  16. 16. Hebe den gehackten Spinat unter die Butter-Eigelb-Mischung.
  17. 17. Rühre abwechselnd Käse, Sahne und Crème fraîche unter.
  18. 18. Würze die Masse pikant ab.
  19. 19. Häufel den Eischnee auf die Masse.
  20. 20. Siebe das Mehl über den Eischnee.
  21. 21. Ziehe alles vorsichtig mit dem Eischnee unter.
  22. 22. Fülle die Masse in die vorbereiteten Förmchen.
  23. 23. Backe die Soufflés in ca. 15 Minuten goldbraun.
  24. 24. Serviere die Soufflés sofort.

Nährwerte pro Portion