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🍽️ Kräuter-Käse-Soufflé

505 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Butter (für die Förmchen)
• Semmelbrösel (für die Förmchen)
• 4 Eier
• 75 g Butter
• Muskat
• 150 g frisch geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Greyerzer)
• 50 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fettgehalt)
• 3 EL Crème fraîche
• 2 EL Mehl
• 1 EL frisch gehackte Petersilie
• 1 TL frisch gehackter Thymian
• 1 TL frisch gehackter Basilikum

Zubereitung

1. 1. Pinsle vier feuerfeste Förmchen mit Butter ein.
2. 2. Bestreue die Förmchen mit Semmelbröseln.
3. 3. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
4. 4. Trenne die Eier, indem du das Eigelb vom Eiweiß trennst.
5. 5. Rühre die weiche Butter mit den Eigelben und einer Prise Muskatnuss schaumig.
6. 6. Rühre den geriebenen Käse in die Butter-Eigelb-Mischung ein.
7. 7. Rühre die Sahne unter die Masse.
8. 8. Rühre die Creme Fraîche unter die Masse.
9. 9. Schlage das Eiweiß steif, bis es feste Spitzen bildet.
10. 10. Hebe das Mehl unter das geschlagene Eiweiß.
11. 11. Hebe die Kräuter unter das geschlagene Eiweiß.
12. 12. Würze die Eiweiß-Mischung mit Salz.
13. 13. Hebe die Eiweiß-Mischung vorsichtig unter die Käse-Butter-Masse.
14. 14. Fülle die Masse gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen.
15. 15. Backe die Soufflés im Ofen für etwa 30 Minuten goldbraun.
16. 16. Serviere die Soufflés sofort nach dem Backen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 505
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 14 g