🍽️ Fluffiges Käsesoufflé

Name: Fluffiges Käsesoufflé
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Butter; 50 g Mehl; 0.5 l Milch; Salz; Pfeffer (weiß aus der Mühle); Muskat; 100 g Magerquark; 100 g Camembert (gut gekühlt grieben); 80 g Butterkäse (geriebene); 4 Eigelbe; 6 Eiweiß; Butter (für die Form); Semmelbrösel (für die Form)

548 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

60 g Butter
50 g Mehl
0.5 l Milch
Salz
Pfeffer (weiß aus der Mühle)
Muskat
100 g Magerquark
100 g Camembert (gut gekühlt grieben)
80 g Butterkäse (geriebene)
4 Eigelbe
6 Eiweiß
Butter (für die Form)
Semmelbrösel (für die Form)

Zubereitung

1. Schmelze die Butter in einem Topf.
2. Rühre das Mehl unter die Butter.
3. Lass die Mischung kurz aufschäumen.
4. Gieße die Milch unter ständigem Rühren zu.
5. Lass die Soße einige Minuten köcheln.
6. Würze die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat.
7. Nimm den Topf vom Herd.
8. Verrühre den Quark mit den beiden Käsesorten.
9. Rühre das Eigelb in die Käsemasse ein.
10. Fette die Souffléförmchen im unteren Teil mit Butter ein.
11. Bestreue die Förmchen mit Semmelbröseln.
12. Schlage das Eiweiß steif.
13. Nimm ein Viertel des Eiweißes und rühre es unter die Käsemasse.
14. Hebe den restlichen Eiweiß vorsichtig unter.
15. Fülle die Formen zu zwei Dritteln mit der Masse.
16. Heize den Ofen auf 180°C vor.
17. Backe die Soufflés auf der mittleren Schiene.
18. Backe sie etwa 30 Minuten goldbraun.
19. Serviere die Soufflés sofort in den Förmchen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 548
Protein: 28 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 22 g