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🍽️ Fluffige Käsesoufflés mit karamellisierten Tomaten

479 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Eier
• 50 g weiche Butter
• 200 g Ziegenfrischkäse
• 80 g frisch geriebener Ziegenkäse (Hartkäse)
• 50 ml Schlagsahne
• 2 EL Mehl
• Salz
• Muskat (frisch gerieben)
• 1 TL Puderzucker
• 200 g Kirschtomaten
• 4 EL Balsamessig
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Rucola
• Thymianzweig

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Verwende dabei Ober- und Unterhitze.
2. 2. Nimm vier feuerfeste Förmchen mit je etwa 250 Milliliter Fassungsvermögen.
3. 3. Lege die Förmchen mit Backpapier aus.
4. 4. Trenne die Eier. Hebe das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb.
5. 5. Rühre die Butter mit den Eigelben schaumig.
6. 6. Rühre den Ziegenfrischkäse unter die Butter-Eigelb-Mischung.
7. 7. Vermische den geriebenen Käse mit der Sahne.
8. 8. Hebe die Käse-Sahne-Mischung unter die Ziegenfrischkäse-Masse.
9. 9. Schlage das Eiweiß steif.
10. 10. Vermische das Mehl mit dem geschlagenen Eiweiß.
11. 11. Hebe die Eiweiß-Mehl-Mischung vorsichtig unter die Käsecreme.
12. 12. Würze die Masse mit einer Prise Salz und Muskat.
13. 13. Fülle die Masse in die vorbereiteten Förmchen.
14. 14. Backe die Soufflés im Ofen für 15 Minuten.
15. 15. Die Soufflés sollten leicht goldbraun sein.
16. 16. Stürze die Soufflés vorsichtig aus den Förmchen.
17. 17. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
18. 18. Backe die Soufflés zurück im Ofen für weitere 5 Minuten.
19. 19. Die Soufflés sollten nun goldbraun fertig gebacken sein.
20. 20. Nimm eine heiße, beschichtete Pfanne.
21. 21. Lass den Puderzucker in der Pfanne leicht karamellisieren.
22. 22. Wasche die Tomaten.
23. 23. Viertle die Tomaten.
24. 24. Schwenke die Tomatenviertel im karamellisierten Puderzucker.
25. 25. Gib die Tomaten in eine Schüssel.
26. 26. Lass die Tomaten leicht abkühlen.
27. 27. Vermische den Balsamico-Essig mit dem Öl.
28. 28. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
29. 29. Richte die Soufflés auf Tellern an.
30. 30. Gib das Tomatendressing über die Soufflés.
31. 31. Garniere die Soufflés mit Rucola.
32. 32. Garniere die Soufflés mit Thymian.
33. 33. Serviere die Soufflés.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 479
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 14 g