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🍽️ Käsesahnetorte mit Sauerkirschen

316 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Weiche 9 Blatt Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein.
  2. 2. Erhitze die Milch mit dem Vanillemark in einem Topf, bis sie kocht.
  3. 3. Trenne die Eier, indem du das Eigelb vom Eiweiß trennst.
  4. 4. Schlage die Eigelb mit 100 Gramm Zucker cremig auf.
  5. 5. Gieße die heiße Milch langsam in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zu der Eigelb-Mischung.
  6. 6. Gib die Mischung zurück in den Topf und erhitze sie, bis sie andickt, aber nicht mehr kocht.
  7. 7. Gieße die heiße Creme in eine separate Schüssel.
  8. 8. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus und löse sie in der warmen Creme unter Rühren auf.
  9. 9. Rühre den Quark und die Zitronenschale unter die Creme.
  10. 10. Stelle die Schüssel mit der Creme in ein Gefäß mit Eiswasser.
  11. 11. Lass die Creme abkühlen und rühre sie dabei mehrmals um.
  12. 12. Weiche 3 weitere Blatt Gelatine in kaltem Wasser ein.
  13. 13. Drücke die Gelatine aus und löse sie im warmen Zitronensaft unter Rühren auf.
  14. 14. Rühre die Kirschen (außer 12 bis 16 Stück für die Dekoration) in die Zitronen-Gelatine-Mischung.
  15. 15. Stelle die Kirsch-Mischung kalt.
  16. 16. Schlage 400 Gramm Sahne steif.
  17. 17. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
  18. 18. Gib während des Schlagens 50 Gramm Zucker hinzu und schlage weitere 2 Minuten weiter.
  19. 19. Hebe die steif geschlagene Sahne unter die Eischnee-Mischung, sobald diese fest wird.
  20. 20. Stelle die fertige Creme für 30 Minuten kalt.
  21. 21. Setze einen Springformrand für einen Wiener Boden (Biskuitboden) auf.
  22. 22. Verstreiche eine hauchdünne Schicht der Creme auf den Boden.
  23. 23. Verteile die Kirschen auf der Cremeschicht.
  24. 24. Gieße den restlichen Tortenbelag über die Kirschen.

Nährwerte pro Portion