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🍰 Rhabarber-Käsekuchen mit Mandelboden

456 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Häufel das Mehl auf einer sauberen Arbeitsfläche.
  2. 2. Vermische das Mehl mit Salz und Zucker.
  3. 3. Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
  4. 4. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel.
  5. 5. Verteile die Butterstücke um die Mulde herum.
  6. 6. Gib das Ei in die Mitte der Mulde.
  7. 7. Hacke alle Zutaten mit einem Messer grob durch, bis kleine Krümel entstehen.
  8. 8. Knete die Krümel schnell mit den Händen zu einem glatten Teig zusammen.
  9. 9. Forme den Teig zu einer Kugel.
  10. 10. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie.
  11. 11. Lagere den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank.
  12. 12. Rolle den Teig nach der Ruhezeit aus.
  13. 13. Fette eine Springform mit Butter ein.
  14. 14. Stäube die gefettete Form mit Mehl aus.
  15. 15. Lege den Teig in die Form und drücke ihn an den Rand.
  16. 16. Streu die Mandeln gleichmäßig auf den Teigboden.
  17. 17. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  18. 18. Vermische die saure Sahne mit dem Quark in einer Schüssel.
  19. 19. Rühre 40 Gramm Stärke unter die Quarkmasse.
  20. 20. Gib die Eier, den Zucker und den Vanillezucker hinzu.
  21. 21. Rühre die Masse glatt und cremig.
  22. 22. Gieße die Creme in die vorbereitete Form.
  23. 23. Streiche die Oberfläche der Creme glatt.
  24. 24. Wasche den Rhabarber gründlich.
  25. 25. Entferne die harten Enden und schneide den Rhabarber in Stücke.
  26. 26. Vermische die Rhabarberstücke mit der restlichen Stärke.
  27. 27. Verteile den Rhabarber gleichmäßig auf der Quarkcreme.
  28. 28. Backe den Kuchen für etwa 60 Minuten goldbraun.
  29. 29. Decke den Kuchen mit Alufolie ab, falls er zu dunkel wird.
  30. 30. Schmelze die Aprikosenkonfitüre in einem kleinen Topf.
  31. 31. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  32. 32. Bestreiche die heiße Oberfläche mit der geschmolzenen Konfitüre.
  33. 33. Lasse den Kuchen vollständig auskühlen.
  34. 34. Löse den Kuchen vorsichtig aus der Form.
  35. 35. Serviere den Kuchen.

Nährwerte pro Portion