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🍰 Knuspriger Käsekuchen mit Mürbeteig-Boden

319 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Mehl, 50 g Kokosblütenzucker, Kakao, eine Prise Salz, ein Ei und in Würfel geschnittene Butter in eine Schüssel.
  2. 2. Knete die Zutaten schnell zu einem weichen Mürbeteig.
  3. 3. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
  4. 4. Lege den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er kalt wird.
  5. 5. Wasche die Quarkmasse gut ab, sodass sie gut abtropft.
  6. 6. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab und tupfe sie trocken.
  7. 7. Reibe die Schale der Zitrone fein ab.
  8. 8. Schneide die Zitrone in zwei Hälften und presse den Saft aus.
  9. 9. Schlitz die Vanilleschote der Länge nach auf.
  10. 10. Kratze das Mark mit einem Messer heraus.
  11. 11. Trenne die restlichen Eier für die Quarkmasse.
  12. 12. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif zu Eischnee.
  13. 13. Schlage die Eigelbe und den restlichen Kokosblütenzucker mit den Quirlen deines Handmixers cremig.
  14. 14. Rühre den Quark, 1 TL Zitronenschale, 3 EL Zitronensaft, das Vanillemark und Speisestärke unter.
  15. 15. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Masse.
  16. 16. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus.
  17. 17. Lege den Teig in eine gefettete Springform.
  18. 18. Gib die Quarkmasse in die Form.
  19. 19. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) für etwa 50 Minuten.
  20. 20. Nimm den Kuchen heraus.
  21. 21. Lasse ihn abkühlen.
  22. 22. Löse den Kuchen aus der Springform.
  23. 23. Wasche die Erdbeeren.
  24. 24. Entferne die Stiele.
  25. 25. Halbiere die Erdbeeren.
  26. 26. Bestäube den Käsekuchen zum Servieren mit Puderzucker aus Erythrit.
  27. 27. Schneide den Kuchen in Stücke.
  28. 28. Serviere den Kuchen mit den Erdbeeren.

Nährwerte pro Portion