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🍰 Kürbis-Käsekuchen mit Nussguss

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Mehl, Haselnüsse und Kakao auf einer Arbeitsfläche.
  2. 2. Bilde eine Mulde in der Mitte der Mehlmischung.
  3. 3. Verteile die Butterstücke auf dem Rand der Mulde.
  4. 4. Gib Eigelb, Salz und Zucker in die Mitte.
  5. 5. Hake die Zutaten von der Mitte aus zu Bröseln.
  6. 6. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
  7. 7. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
  8. 8. Lagere den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank.
  9. 9. Schäle den Kürbis und halbiere ihn.
  10. 10. Entferne das Kerngehäuse und die Fasern.
  11. 11. Schneide das Kürbisfleisch in Würfel.
  12. 12. Koche die Würfel mit etwas Wasser halb zugedeckt für 20 Minuten weich.
  13. 13. Lasse das Kürbisfleisch gut abtropfen und ausdampfen.
  14. 14. Püriere das Kürbisfleisch fein.
  15. 15. Lasse das Püree abkühlen.
  16. 16. Rühre Eier, Zucker und Zimt cremig zusammen.
  17. 17. Rühre die Butter unter die Eimasse.
  18. 18. Hebe das abgekühlte Kürbispüree ein.
  19. 19. Verrühre den Quark mit der Masse.
  20. 20. Hebe die Speisestärke unter.
  21. 21. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  22. 22. Lege eine Springform mit Backpapier aus.
  23. 23. Roll den Teig auf einer bemehlten Fläche aus.
  24. 24. Lege den Teigboden in die Springform.
  25. 25. Fülle die Käse-Kürbismasse ein.
  26. 26. Streiche die Oberfläche glatt.
  27. 27. Backe den Kuchen für ca. 1 Stunde im Ofen.
  28. 28. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  29. 29. Lasse den Kuchen in der Form auskühlen.
  30. 30. Löse den Kuchen vorsichtig aus der Form.
  31. 31. Gib Haselnüsse und Zucker in eine Pfanne.
  32. 32. Karamellisiere die Mischung.
  33. 33. Stürze die Karamellmasse auf ein mit Backpapier belegtes Brett.
  34. 34. Lasse die Karamellmasse abkühlen.
  35. 35. Hacke die erkaltete Karamellmasse grob.
  36. 36. Verteile die gehackten Nüsse über dem Kuchen.
  37. 37. Schneide den Kuchen in Stücke.
  38. 38. Garniere die Stücke mit Johannisbeeren.

Nährwerte pro Portion