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🍰 Erdbeer-Käsekuchen mit knusprigem Keksboden

348 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Kekse in ein sauberes Geschirrtuch.
  2. 2. Zerkleinere die Kekse mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln.
  3. 3. Schmelze das Kokosöl in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze.
  4. 4. Vermische die geschmolzene Kokosnussmasse mit den Kekskrümel und den Haferflocken.
  5. 5. Futter eine Springform mit Backpapier aus.
  6. 6. Fülle die Keksmischung in die Form.
  7. 7. Drücke die Masse fest an, um einen ebenen Boden zu erhalten.
  8. 8. Stelle die Form mit dem Boden für später in den Kühlschrank.
  9. 9. Wasche die Erdbeeren und entferne die grünen Stiele.
  10. 10. Halbiere einige der Erdbeeren und lege sie zur Seite.
  11. 11. Schneide den restlichen Teil der Erdbeeren klein.
  12. 12. Püriere die kleingeschnittenen Erdbeeren mit Zitronensaft und Puderzucker zu einer feinen Masse.
  13. 13. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  14. 14. Verrühre den Quark mit dem Erdbeerpüree und dem Zucker.
  15. 15. Drücke das eingeweichte Gelatine gut aus.
  16. 16. Erwärme das Gelatine in einem Topf leicht, bis es sich auflöst.
  17. 17. Nimm drei Esslöffel der Quarkmasse zur Seite.
  18. 18. Rühre die gelöste Gelatine in die beiseitegelegten drei Esslöffel Quarkmasse ein.
  19. 19. Gib diese Gelatine-Quark-Mischung zurück in die restliche Quarkmasse.
  20. 20. Rühre alles glatt, sodass keine Klumpen mehr übrig sind.
  21. 21. Schlage die Sahne steif.
  22. 22. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse.
  23. 23. Nimm die Springform mit dem Boden aus dem Kühlschrank.
  24. 24. Gieße die Creme auf den gekühlten Boden.
  25. 25. Streiche die Oberfläche der Creme glatt.
  26. 26. Stelle den Kuchen für etwa vier Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird.
  27. 27. Löse den fertigen Käsekuchen vorsichtig aus der Form.
  28. 28. Setze den Kuchen auf eine Servierplatte.
  29. 29. Dekoriere den Kuchen mit den beiseitegelegten Erdbeerhälften.
  30. 30. Garniere den Kuchen nach Belieben mit Erdbeergranulat und weißen Blüten.

Nährwerte pro Portion