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🍰 Himbeer-Käsekuchen auf Keksboden

361 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Kekse in ein sauberes Küchentuch.
  2. 2. Zerdrücke die Kekse mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln.
  3. 3. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze.
  4. 4. Vermische die geschmolzene Butter mit den Krümeln und den Dinkel-Vollkornflocken.
  5. 5. Lege eine Backform mit Backpapier aus.
  6. 6. Fülle die Krümelmasse in die Form.
  7. 7. Drücke die Krümelmasse fest an.
  8. 8. Lasse den Magerquark gut abtropfen.
  9. 9. Schneide die Vanilleschote längs auf.
  10. 10. Kratze die Samen der Vanilleschote mit einem Messer heraus.
  11. 11. Spüle die Zitrone heiß ab.
  12. 12. Trockne die Zitrone ab.
  13. 13. Reibe die Zitronenschale fein ab.
  14. 14. Presse den Saft der Zitrone aus.
  15. 15. Schlage die Eier cremig mit dem Honig.
  16. 16. Rühre den Magerquark unter die Eimasse.
  17. 17. Gib das Vanillemark zur Masse.
  18. 18. Gib die Zitronenschale zur Masse.
  19. 19. Gib den Zitronensaft zur Masse.
  20. 20. Gib den Schmand zur Masse.
  21. 21. Gib die Stärke zur Masse.
  22. 22. Verteile die Käsemasse gleichmäßig auf dem Keksboden.
  23. 23. Wasche die Himbeeren.
  24. 24. Tupfe die Himbeeren trocken.
  25. 25. Verteile die Himbeeren auf der Käsemasse.
  26. 26. Heize den Ofen auf 180 °C vor (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3).
  27. 27. Backe den Kuchen für 45–50 Minuten.
  28. 28. Decke den Kuchen rechtzeitig ab, damit er nicht zu dunkel wird.
  29. 29. Nimm den Käsekuchen aus dem Ofen.
  30. 30. Lasse den Kuchen abkühlen.
  31. 31. Schneide den Kuchen in Stücke.
  32. 32. Bestreue die Stücke mit einer Prise Puderzucker.
  33. 33. Serviere die Stücke.

Nährwerte pro Portion