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🍽️ Tomaten-Käse-Fondue mit Gemüse

972 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Putze, wasche und schäle das Gemüse nach Belieben.
  2. 2. Schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke.
  3. 3. Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen.
  4. 4. Blanchiere den Blumenkohl für etwa 10 Minuten im kochenden Wasser.
  5. 5. Entnimm den Blumenkohl und blanchiere den Brokkoli für 5 Minuten.
  6. 6. Blanchiere die Schalotten und Karotten für 3 Minuten.
  7. 7. Lass die Paprikastücke roh und füge sie nicht zum Blanchieren hinzu.
  8. 8. Schrecke das gekochte Gemüse sofort mit kaltem Wasser ab.
  9. 9. Lass das Gemüse gut abtropfen.
  10. 10. Übergieße die Tomate mit kochendem Wasser.
  11. 11. Schrecke die Tomate mit kaltem Wasser ab.
  12. 12. Entferne die Haut der Tomate.
  13. 13. Entferne den Kernansatz und die Kerne der Tomate.
  14. 14. Würfle das Tomatenfleisch fein.
  15. 15. Reibe den Käse grob.
  16. 16. Halbiere die Knoblauchzehe.
  17. 17. Reibe die Innenseite der Steingut-Kasserolle kräftig mit der Knoblauchhälfte aus.
  18. 18. Gieße den Wein in die Kasserolle.
  19. 19. Behalte einige Esslöffel Wein für später zurück.
  20. 20. Rühre das Tomatenmark in den Wein ein.
  21. 21. Erwärme die Mischung auf dem Herd.
  22. 22. Gib den Käse nach und nach zur Weinmischung.
  23. 23. Rühre ständig mit einem Holzlöffel, bis der Käse schmilzt.
  24. 24. Würze die Fondue-Masse mit Salz, Pfeffer und Thymian.
  25. 25. Rühre die gewürfelte Tomate unter die Sauce.
  26. 26. Verrühre die Speisestärke mit dem zurückbehaltenen Wein.
  27. 27. Rühre die Stärke-Win-Mischung unter, sobald die Sauce zähflüssig wird.
  28. 28. Stelle den Topf auf ein Rechaud, um die Sauce warm zu halten.
  29. 29. Stecke das Gemüse oder gewürfeltes Brot auf Fonduegabeln.
  30. 30. Ziehe die Gabeln durch die heiße Sauce.

Nährwerte pro Portion