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🍽️ Käse-Fondue mit frischem Gemüse

635 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Gruyère-Käse
• 200 g Emmentaler
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Kartoffelstärke
• 1 Messerspitze Natron
• 2 EL Weißweinessig
• 1 Knoblauchzehe
• Pfeffer
• 2 Tomaten
• 2 EL frisch, gehackter Basilikum
• 100 g Brokkoli
• 1 rote Paprikaschote (200 g)
• 100 g Kohlrabi (1 kleiner Kopf)

Zubereitung

1. 1. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
2. 2. Tauche sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
3. 3. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
4. 4. Schneide die Tomaten in Viertel.
5. 5. Entferne das harte Kerngehäuse.
6. 6. Schneide das weiche Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel.
7. 7. Schneide die Knoblauchzehen in der Mitte durch.
8. 8. Reibe die Innenseite des Fonduetopfs mit dem Knoblauch ein.
9. 9. Reibe den Käse fein auf einer Reibe.
10. 10. Gieße die Gemüsebrühe in den vorbereiteten Topf.
11. 11. Erhitze die Brühe, bis sie heiß ist.
12. 12. Gib den geriebenen Käse nach und nach zur heißen Brühe.
13. 13. Rühre den Käse weiter, bis er vollständig geschmolzen ist.
14. 14. Benutze einen Holzlöffel und rühre ständig in einer Acht-Bewegung.
15. 15. Gib den Zitronensaft zur Käsemasse.
16. 16. Löse die Kartoffelstärke in einer kleinen Menge kaltem Wasser auf.
17. 17. Rühre die Stärkemischung unter die Käsecreme.
18. 18. Rühre das Natron und den Weißweinessig unter.
19. 19. Würze das Fondue kräftig mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
20. 20. Streu die vorbereiteten Tomatenwürfel über das Fondue.
21. 21. Gib das Basilikum hinzu.
22. 22. Halte das Fondue warm.
23. 23. Schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke.
24. 24. Stecke die Gemüsestücke auf Spieße.
25. 25. Gare das Gemüse im warmen Käsefondue.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 635
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 8 g