🍽️ Italienische Käse-Spinat-Nocken (Malfatti)

Name: Italienische Käse-Spinat-Nocken (Malfatti)
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Blattspinat; Salz; 175 g Ricotta; 1 Msp. Zitronenschale; 120 g frisch geriebener Parmesan; 2 Eier; 1 Eigelb; 200 Mehl; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat; Butter (für die Form); Petersilie (für die Garnitur)

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g Blattspinat
Salz
175 g Ricotta
1 Msp. Zitronenschale
120 g frisch geriebener Parmesan
2 Eier
1 Eigelb
200 Mehl
Pfeffer (aus der Mühle)
Muskat
Butter (für die Form)
Petersilie (für die Garnitur)

Zubereitung

1. Wasche den Spinat gründlich und entferne die harten Stiele.
2. Blanchiere den Spinat kurz in kochendem Salzwasser.
3. Schrecke den Spinat sofort mit kaltem Wasser ab und drücke ihn gut aus.
4. Hacke den Spinat fein.
5. Vermische den Spinat mit Ricotta, Zitronenschale, 60 g Parmesan, Eiern, Eigelb und Mehl zu einem glatten Teig.
6. Stelle die Mehlmenge bei Bedarf leicht an, damit der Teig nicht zu klebrig wird.
7. Würze den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
8. Stiche die Nocken mit einem Löffel ab und lege sie auf ein bemehltes Brett.
9. Koch eine Testnocke, um die Stabilität zu prüfen, und gib bei Bedarf noch etwas Mehl oder Ei hinzu.
10. Gib alle Nocken zusammen in kochendes Salzwasser.
11. Lasse die Nocken etwa 8 Minuten sanft garen.
12. Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
13. Nimm die Nocken mit einem Schaumlöffel heraus.
14. Lege sie in eine gefettete, ofenfeste Form.
15. Bestreue die Nocken mit dem restlichen Käse.
16. Überbacke die Nocken im vorgeheizten Ofen für 4 bis 5 Minuten.
17. Serviere die Nocken garniert mit Petersilie.

Nährwerte pro Portion

kcal: 485
Protein: 25 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 52 g