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🍰 Käse-Sahne-Törtchen – smarter

310 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schmelze die Butter in einem Topf und lasse sie kurz abkühlen.
  2. 2. Schlage 4 Eier mit 50 g Zucker und einer Prise Salz mit dem Handmixer etwa 7 Minuten cremig auf.
  3. 3. Siebe das Mehl in eine Schüssel und vermische es mit den Kokosraspeln.
  4. 4. Hebe die Mehlmischung mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Eicreme.
  5. 5. Rühre die abgekühlte flüssige Butter unter den Teig.
  6. 6. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und streiche die Masse darauf glatt.
  7. 7. Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) auf der 2. Schiene von unten für 10 bis 12 Minuten.
  8. 8. Bestreue ein Küchentuch mit 2 EL Zucker.
  9. 9. Nimm den Biskuitboden vom Blech und lege ihn mit der Papierseite nach oben auf das Tuch.
  10. 10. Pinsel das Papier mit etwas Wasser ein, warte kurz und ziehe es dann vorsichtig ab.
  11. 11. Stiche mit einem Ringausstecher (10 cm Durchmesser) 8 Kreise aus dem Biskuitboden.
  12. 12. Decke die Kreise mit Frischhaltefolie ab und lege sie beiseite.
  13. 13. Trenne die 3 restlichen Eier in Eigelb und Eiweiß.
  14. 14. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  15. 15. Schlage die Eigelbe mit der Hälfte des restlichen Zuckers cremig auf.
  16. 16. Erhitze die Milch kurz vor dem Siedepunkt.
  17. 17. Rühre die heiße Milch nach und nach unter die Eigelbmasse.
  18. 18. Erhitze die Masse in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren, bis sie cremig wird.
  19. 19. Drücke die Gelatine gut aus, löse sie in der heißen Eigelbcreme unter Rühren auf und lasse die Masse 5 Minuten abkühlen.
  20. 20. Wasche und trockne 1 Limette, reibe 2 TL Schale ab und presse beide Limetten aus.
  21. 21. Messe 8 EL Saft ab.
  22. 22. Rühre Quark, Limettenschale und Limettensaft unter die Eigelbcreme.
  23. 23. Stelle die Masse im Kühlschrank für etwa 45 Minuten kalt, bis sie fest zu werden beginnt.
  24. 24. Rühre die Masse nach 20 Minuten einmal um.
  25. 25. Schlage das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif.
  26. 26. Schlage die Sahne ebenfalls steif.
  27. 27. Hebe zuerst die Sahne und dann das Eiweiß unter die Ei-Quark-Mischung.
  28. 28. Lege die ausgestochenen Biskuitkreise in 8 Ringausstecher (je 10 cm Durchmesser).
  29. 29. Fülle die Quark-Sahne-Mischung in die Ringe und streiche sie glatt.
  30. 30. Stelle die Törtchen für 2 bis 3 Stunden kalt.
  31. 31. Erwärme die Ringe in der Handfläche leicht, um die Törtchen auf Teller gleiten zu lassen.
  32. 32. Bestäube die Törtchen nach Belieben mit Puderzucker und serviere sie.

Nährwerte pro Portion