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🍽️ Hausgemachte Käse-Ravioli mit knusprigen Zwiebeln

688 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl, die Eier, das Öl und das Salz in eine Schüssel.
  2. 2. Knete alles zu einem glatten und elastischen Teig.
  3. 3. Füge bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Mehl hinzu, falls der Teig zu trocken oder zu klebrig ist.
  4. 4. Forme den Teig zu einer Kugel.
  5. 5. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie.
  6. 6. Lass den Teig für etwa 30 Minuten ruhen.
  7. 7. Rühre den Ricotta in einer separaten Schüssel glatt.
  8. 8. Reibe den Scamorza-Käse.
  9. 9. Vermische den geriebenen Käse und das Eigelb mit dem Ricotta.
  10. 10. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und Chili.
  11. 11. Teile den Teig in 3 bis 4 gleich große Portionen.
  12. 12. Knete jede Portion noch einmal kurz durch.
  13. 13. Stäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
  14. 14. Rolle eine Teigportion mit einem Nudelholz oder der Nudelmaschine auf ca. 3 mm Dicke aus.
  15. 15. Stiche mit einem runden Ausstecher (ca. 7 cm Durchmesser) Kreise aus dem Teig.
  16. 16. Gib auf die Hälfte der Teigkreise jeweils einen Teelöffel der Käsefüllung.
  17. 17. Verquirle das Eiweiß.
  18. 18. Bestreiche die Ränder der belegten Teigkreise mit dem verquirlten Eiweiß.
  19. 19. Lege einen leeren Teigkreis auf jeden belegten Kreis.
  20. 20. Drücke die Ränder fest zusammen, um die Ravioli zu verschließen.
  21. 21. Lege die fertigen Ravioli auf die bemehlte Arbeitsfläche.
  22. 22. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig und der Füllung.
  23. 23. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  24. 24. Schäle die Zwiebel.
  25. 25. Viertele die Zwiebel längs.
  26. 26. Schneide die Zwiebelviertel in feine Streifen.
  27. 27. Stäube die Zwiebelsreifen leicht mit Mehl ein.
  28. 28. Erhitze 2 Esslöffel Schmalz in einer Pfanne.
  29. 29. Brate die Zwiebeln im heißen Schmalz knusprig und goldbraun.
  30. 30. Nimm die Ravioli in das kochende Salzwasser.
  31. 31. Koche die Ravioli bei schwacher Hitze für 3 bis 4 Minuten.
  32. 32. Nimm die Ravioli heraus, sobald sie an die Oberfläche steigen.
  33. 33. Nimm die knusprigen Zwiebeln aus der Pfanne und hebe sie beiseite.
  34. 34. Erhitze das verbliebene Schmalz in derselben Pfanne.
  35. 35. Nimm die gekochten Ravioli mit einer Schaumkelle aus dem Wasser.
  36. 36. Schwenke die Ravioli kurz im heißen Schmalz.
  37. 37. Bestreue die Ravioli mit den knusprigen Zwiebeln und frischem Schnittlauch.
  38. 38. Serviere die Ravioli sofort warm, entweder direkt in der Pfanne oder auf Tellern.

Nährwerte pro Portion