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🥗 Käse-Polenta mit frischem mediterranem Salat

559 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 1 l Instant-Gemüsebrühe
• 50 g Butter
• 200 ml Weißwein
• Salz
• Pfeffer
• 250 g Maisgrieß (-Polenta)
• 100 g Raclettekäse
• 100 g Gruyère-Käse
• 100 g Gorgonzola
• 50 g getrocknete Tomaten in Öl
• 300 g Kirschtomaten
• 100 g Rucola
• 40 g Kürbiskerne
• 60 g schwarze Oliven
• 3 EL Weißweinessig
• 5 EL Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie sehr fein.
2. 2. Gib den gehackten Knoblauch, die Gemüsebrühe, die Butter und den Wein in einen Topf.
3. 3. Bringe die Mischung in dem Topf zum Kochen.
4. 4. Würze die Flüssigkeit mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
5. 5. Rühre den Polentagrieß (Polentamehl) mit einem Schneebesen ein.
6. 6. Bringe die Masse erneut zum Kochen.
7. 7. Lasse die Polenta bei mittlerer Hitze für 10 Minuten quellen, während du ständig rührst.
8. 8. Schneide alle verwendeten Käsesorten in kleine Würfel.
9. 9. Hacke die getrockneten Tomaten grob.
10. 10. Hebe die Käsewürfel und die gehackten Tomaten unter die Polenta.
11. 11. Gare die Mischung weitere 3 Minuten unter Rühren, bis der Käse komplett geschmolzen ist.
12. 12. Spüle die frischen Tomaten ab und schneide sie in Viertel.
13. 13. Vermische die Tomatenstücke mit dem Rucola, den Kürbiskernen und den Oliven in einer Schüssel.
14. 14. Würze den Salat mit Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
15. 15. Gib die warme Polenta auf Teller.
16. 16. Serviere die Polenta sofort zusammen mit dem frischen Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 559
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 34 g