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🍲 Cremige Lauch-Käse-Suppe mit Linsen-Crunch

499 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 120 g Berglinsen
• 2 Stangen Lauch
• 250 g große Kartoffeln (2 große Kartoffeln)
• 3 EL Rapsöl
• 800 ml Gemüsebrühe
• 150 g Bergkäse (45 % Fett i. Tr.)
• 200 g Kochsahne
• Salz
• Pfeffer
• 0.25 TL getrockneter Majoran
• 0.25 TL gemahlener Kümmel
• 30 g Haselnusskerne (2 EL)
• 2 EL Balsamessig

Zubereitung

1. 1. Gib die Linsen in einen Topf und bedecke sie mit dem dreifachen Volumen an kochendem Wasser.
2. 2. Lasse die Linsen etwa 30 Minuten lang garen.
3. 3. Schütte die gekochten Linsen in ein Sieb und lass das Wasser ablaufen.
4. 4. Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn in feine Ringe.
5. 5. Trenne die grünen Blätter vom weißen Teil des Lauchs und lege die grünen Teile beiseite.
6. 6. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Stücke.
7. 7. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem großen Topf.
8. 8. Gib die weißen Lauchringe und die Kartoffelstücke in das heiße Öl.
9. 9. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für drei bis fünf Minuten an.
10. 10. Gieße die Brühe zu dem Gemüse in den Topf.
11. 11. Lasse die Suppe bei schwacher Hitze für 15 Minuten köcheln.
12. 12. Reibe den Käse während der Kochzeit fein.
13. 13. Rühre die Sahne und den geriebenen Käse in die heiße Suppe ein.
14. 14. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie vollständig cremig ist.
15. 15. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel nach Geschmack.
16. 16. Erhitze das restliche Öl in einer separaten Pfanne.
17. 17. Hacke die Haselnüsse grob.
18. 18. Brate die gehackten Haselnüsse zusammen mit den beiseitegelegten grünen Lauchblättern für etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze in der Pfanne.
19. 19. Vermische die abgetropften Linsen mit der Nuss-Lauch-Mischung.
20. 20. Würze die Linsenmischung mit Salz, Pfeffer und Essig.
21. 21. Gib die gewürzte Linsenmischung als Topping auf die fertige Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 499
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 32 g