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🍰 Kirsch-Grieß-Kuchen mit Quark-Boden

361 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Weizen-Vollkornmehl
• 2 TL Backpulver
• 120 g Butter
• 200 g Rohrohrzucker
• 2 Prise Salz
• 3 Eigelbe
• 500 ml Milch (1,5 % Fett)
• 100 g Hartweizengrieß
• 3 Eier
• 250 g Mascarpone
• 500 g Magerquark
• 700 g Sauerkirschen (Glas; Abtropfgewicht)
• 1 EL Puderzucker (aus Rohrohrzucker) zum Bestauben

Zubereitung

1. 1. Vermische Mehl und Backpulver in einer Schüssel.
2. 2. Füge weiche Butter, 100 Gramm Zucker, eine Prise Salz und das Eigelb hinzu.
3. 3. Knete die Zutaten schnell zu einem glatten Teig.
4. 4. Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und rolle den Teig aus.
5. 5. Lege den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
6. 6. Drücke einen Rand hoch, damit die Füllung später nicht ausläuft.
7. 7. Erhitze die Milch in einem Topf, bis sie kocht.
8. 8. Nimm den Topf vom Herd.
9. 9. Rühre den Grieß in die heiße Milch ein.
10. 10. Lasse die Masse fünf Minuten quellen.
11. 11. Trenne die Eier, indem du Eiklar und Eigelb vorsichtig trennst.
12. 12. Verrühre Mascarpone, Quark, 50 Gramm Zucker und das Eigelb glatt.
13. 13. Hebe die abgekühlte Grießmasse unter die Quark-Creme.
14. 14. Schlage das Eiklar mit der restlichen Prise Salz und dem restlichen Zucker steif.
15. 15. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Quark-Grieß-Masse.
16. 16. Lasse die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen.
17. 17. Verteile die Kirschen gleichmäßig auf der Quarkmasse.
18. 18. Drücke die Kirschen leicht in die Masse hinein.
19. 19. Heize den Ofen auf 180 Grad vor (Umluft: 160 Grad; Gas: Stufe 2 bis 3).
20. 20. Backe den Kuchen für 45 bis 50 Minuten.
21. 21. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
22. 22. Lasse den Kuchen kurz abkühlen.
23. 23. Stäube Puderzucker über den Kuchen.
24. 24. Serviere den Kuchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 361
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 38 g