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🍰 Käse-Kirschkuchen

398 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm weiche Butter aus dem Kühlschrank.
  2. 2. Verrühre die Butter mit den Eigelben, dem Puderzucker und einer Prise Salz, bis die Masse glatt ist.
  3. 3. Gib das Mehl hinzu und knete es schnell zu einem geschmeidigen Teig.
  4. 4. Forme den Teig zu einer Rolle.
  5. 5. Bedecke die Teigrolle und stelle sie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
  6. 6. Lass die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen.
  7. 7. Fange den Kirschsaft in einem Topf auf.
  8. 8. Gib zwei Esslöffel Zucker in den Saft.
  9. 9. Lass die Mischung aufkochen.
  10. 10. Wasche die Orange heiß ab und trockne sie ab.
  11. 11. Drücke die Orange in zwei Hälften aus.
  12. 12. Verrühre zwei Esslöffel Stärke mit dem Orangensaft.
  13. 13. Gib die Stärke-Orange-Mischung zum kochenden Kirschsaft.
  14. 14. Lass die Mischung unter ständigem Rühren wieder aufkochen, bis sie eindickt.
  15. 15. Nimm den Topf vom Herd.
  16. 16. Rühre die abgetropften Kirschen in die Sauce ein.
  17. 17. Lass die Kirschfüllung abkühlen.
  18. 18. Trenne die Eier.
  19. 19. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
  20. 20. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf.
  21. 21. Kratze das Vanillemark heraus.
  22. 22. Verrühre die Eigelbe mit dem Quark, der Frischkäse, dem restlichen Zucker, dem Vanillemark, dem Zitronensaft und der Speisestärke.
  23. 23. Hebe den geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Käsemasse.
  24. 24. Fette die Springform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
  25. 25. Stäube die Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  26. 26. Rolle den Teig auf der bemehlten Fläche auf die Größe der Springform aus.
  27. 27. Lege den Teig in die Springform.
  28. 28. Drücke den Boden leicht fest.
  29. 29. Verteile die abgekühlte Kirschfüllung auf dem Teigboden.
  30. 30. Gieße die Käsemasse über die Kirschen.
  31. 31. Streiche die Oberfläche glatt.
  32. 32. Heize den Ofen auf 180 Grad vor (Umluft: 160 Grad, Gas: Stufe 2 bis 3).
  33. 33. Backe den Kuchen für 50 bis 60 Minuten.
  34. 34. Decke den Kuchen mit Backpapier oder einem Backblech ab, falls er zu dunkel wird.
  35. 35. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  36. 36. Lass den Kuchen vollständig auskühlen.
  37. 37. Löse den Kuchen aus der Form.
  38. 38. Schneide den Kuchen in Stücke.
  39. 39. Serviere die Stücke.

Nährwerte pro Portion