← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Käse-Frikadellen mit Pilz-Spinat

605 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 altbackenes Brötchen
• 75 ml lauwarme Milch
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 500 g Hackfleisch (vom Kalb)
• 1 Ei
• 1 Prise Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Semmelbrösel (nach Bedarf)
• 150 g Feta
• 4 EL Pflanzenöl
• 200 g Pfifferlinge
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Stiele Petersilie
• 2 Zweige Rosmarin
• 3 Stiele Thymian
• 1 Handvoll junger Spinat

Zubereitung

1. 1. Weiche das Brötchen in der Milch ein.
2. 2. Schäle die Zwiebel und würfle sie fein.
3. 3. Schwitze die Zwiebel in der heißen Butter glasig an.
4. 4. Drücke das eingeweichte Brötchen aus und zerpflücke es.
5. 5. Vermenge das Hackfleisch mit dem Brötchen, dem Ei, der Zwiebel und der Chili.
6. 6. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
7. 7. Falls der Teig zu weich ist, rühre Semmelbrösel unter.
8. 8. Würfle den Feta und hebe ihn vorsichtig unter.
9. 9. Forme 8 Frikadellen aus der Masse.
10. 10. Brate die Frikadellen in heißem Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 3-4 Minuten goldbraun.
11. 11. Putze die Pfifferlinge und schneide sie in Stücke.
12. 12. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in feine Scheiben.
13. 13. Brate Pilze und Knoblauch im restlichen Öl langsam goldbraun.
14. 14. Wasche die Kräuter ab, schüttle sie trocken und zupfe sie.
15. 15. Hebe einige Thymian- und Rosmarinspitzen zur Dekoration beiseite.
16. 16. Hacke den Rest der Kräuter fein.
17. 17. Wasche den Spinat ab und schleudere ihn trocken.
18. 18. Schwenke den Spinat und die gehackten Kräuter mit den Pilzen durch.
19. 19. Nimm die Pfanne von der Hitze und würze mit Salz und Pfeffer.
20. 20. Verteile etwa drei Viertel der Pilz-Mischung auf Tellern.
21. 21. Lege die Frikadellen auf die Pilz-Mischung.
22. 22. Gib die restlichen Pilze auf die Frikadellen.
23. 23. Dekoriere die Frikadellen mit den beiseitegelegten Kräutern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 605
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 14 g