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🍰 Fruchtiger Käse-Erdbeer-Traum

466 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier vorsichtig in Eiklar und Eigelb.
  2. 2. Schlage das Eiklar mit einem Mixer fest, bis steife Spitzen entstehen.
  3. 3. Verrühre das Eigelb schaumig mit dem Zucker und dem Vanillezucker.
  4. 4. Vermische das Mehl mit der Speisestärke und den gemahlenen Nüssen.
  5. 5. Hebe die Mehlmischung vorsichtig in die Eigelbmasse ein.
  6. 6. Schlage das Eiklar noch einmal kurz auf, damit es besonders stabil wird.
  7. 7. Hebe das Eiklar vorsichtig unter den Teig, ohne ihn zu stark zu rühren.
  8. 8. Fette eine Springform mit etwas Butter oder Öl ein.
  9. 9. Gib den Teig in die Form und streiche die Oberfläche glatt.
  10. 10. Backe den Boden bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 20 Minuten.
  11. 11. Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein.
  12. 12. Lasse den Quark in einem Sieb abtropfen, bis er fest ist.
  13. 13. Verrühre den abgetropften Quark mit der Mascarpone und dem Zucker.
  14. 14. Drücke das eingeweichte Gelatine gut aus.
  15. 15. Löse das Gelatine im heißen Zitronensaft auf.
  16. 16. Rühre die Gelatinelösung langsam in die Quarkmasse ein.
  17. 17. Stelle die Quarkmasse in den Kühlschrank, bis sie leicht andickt.
  18. 18. Nimm den gebackenen Boden aus der Form und lege einen Tortenring darum.
  19. 19. Wasche die Erdbeeren gründlich und halbiere sie.
  20. 20. Verstreiche die Hälfte der Quarkcreme gleichmäßig auf dem Boden.
  21. 21. Lege die halbierten Erdbeeren dicht nebeneinander auf die Creme.
  22. 22. Bedede die Erdbeeren mit der restlichen Quarkcreme.
  23. 23. Stelle den Kuchen in den Kühlschrank, bis die Creme fest ist.
  24. 24. Wasche die Erdbeeren für den Guss und püriere sie mit drei Esslöffeln Puderzucker.
  25. 25. Streiche das Erdbeer-Püree durch ein feines Sieb, um Kerne zu entfernen.
  26. 26. Weiche die rote Gelatine für den Guss in kaltem Wasser ein.
  27. 27. Drücke die rote Gelatine aus und löse sie im heißen Wasserbad auf.
  28. 28. Rühre die gelöste rote Gelatine in das Erdbeer-Püree ein.
  29. 29. Stelle das Püree in den Kühlschrank, bis es beginnt, zu gelieren.
  30. 30. Schäle die Mango und löse das Fruchtfleisch vorsichtig vom Kern.
  31. 31. Püriere das Mango-Fruchtfleisch mit dem restlichen Puderzucker.
  32. 32. Streiche das Mango-Püree durch ein feines Sieb.
  33. 33. Weiche die Gelatine für die Mango-Masse in kaltem Wasser ein.
  34. 34. Drücke die Gelatine aus und löse sie im heißen Wasserbad auf.
  35. 35. Rühre die gelöste Gelatine in das Mango-Püree ein.
  36. 36. Stelle die Mango-Masse in den Kühlschrank, bis sie leicht andickt.
  37. 37. Verteile die Mango-Masse dekorativ auf der Oberfläche des Kuchens.
  38. 38. Bestreue den äußeren Rand des Kuchens mit Krokant.
  39. 39. Stelle den fertigen Kuchen für zwei Stunden vollständig durchkühlen.

Nährwerte pro Portion