🍰 Käse-Beeren-Kuchen

Name: Käse-Beeren-Kuchen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 2 EL Zucker; 0.5 TL Zimtpulver; 75 g Butter; weiche Butter (für die Form); 700 g Doppelrahmfrischkäse; 175 g Zucker; 6 Eier; 400 g saure Sahne; 3 EL Speisestärke; 2 TL echte Bourbon-Vanille; 1 EL Zitronensaft; 1 EL abgeriebene Zitronenschale; 150 g Himbeeren; 150 g Heidelbeeren; 200 g Himbeerkonfitüre

564 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g Butterkekse
2 EL Zucker
0.5 TL Zimtpulver
75 g Butter
weiche Butter (für die Form)
700 g Doppelrahmfrischkäse
175 g Zucker
6 Eier
400 g saure Sahne
3 EL Speisestärke
2 TL echte Bourbon-Vanille
1 EL Zitronensaft
1 EL abgeriebene Zitronenschale
150 g Himbeeren
150 g Heidelbeeren
200 g Himbeerkonfitüre

Zubereitung

1. Zerkleinere die Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem stabilen Beutel mit einer Nudelrolle zu feinen Krümeln.
2. Vermische die Keksbrösel mit dem Zucker und dem Zimt.
3. Schmelze die Butter in einem Topf.
4. Vermische die geschmolzene Butter mit den Keksbröseln.
5. Fette die Backform mit Butter ein.
6. Gib die Krümel-Mischung in die Form.
7. Verteile die Krümel gleichmäßig auf dem Boden.
8. Drücke die Krümel fest an, um eine stabile Schicht zu bilden.
9. Stelle die Form in den Kühlschrank.
10. Rühre die Frischkäsecreme mit dem Zucker glatt.
11. Trenne die Eier, sodass du Eigelb und Eiweiß getrennt hast.
12. Rühre die Eigelbe nacheinander in die Frischkäsemasse ein.
13. Vermische die saure Sahne ebenfalls mit der Frischkäsemasse.
14. Rühre weiter, bis eine homogene Masse entsteht.
15. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
16. Vermische die Speisestärke, die Vanille, den Zitronensaft und die Zitronenschale gut.
17. Rühre diese Zutaten unter die Käsemasse.
18. Schlage das Eiweiß zu steifem Schnee.
19. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Creme.
20. Fülle die Creme in die vorbereitete Form.
21. Streiche die Oberfläche der Creme glatt.
22. Backe den Kuchen im Ofen für etwa 1 Stunde.
23. Decke den Kuchen mit Backpapier ab, sobald er anfängt, Farbe anzunehmen.
24. Schalte den Ofen aus.
25. Lasse den Kuchen bei halb geöffneter Ofentür für weitere 15 Minuten ruhen.
26. Lasse den Kuchen am besten über Nacht abkühlen.
27. Löse den Rand der Springform, nachdem der Kuchen abgekühlt ist.
28. Schneide den Kuchen an.
29. Erhitze die Marmelade zum Garnieren.
30. Streiche die Marmelade gegebenenfalls durch ein Sieb.
31. Verteile die Marmelade auf dem Kuchen.
32. Wasche und pflücke die Beeren.
33. Gib die Beeren auf den Kuchen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 564
Protein: 9 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 60 g