🍽️ Knusprige Kabeljau-Puffer mit frischer Salsa

Name: Knusprige Kabeljau-Puffer mit frischer Salsa
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Toastbrot; 250 ml heisse Milch; 2 Schalotten (gehackt); 50 g Butter; 700 g Kabeljaufilet; 3 Eier; 1 EL Dill (gehackt); 2 EL Petersilie (gehackt); Salz (Pfeffer); Öl (zum Braten); Aioli (Knoblauchmayonnaise); 4 Eigelbe; 1 TL Aceto balsamico; 1 EL Zitronensaft; 0.5 TL Senf; 8 Knoblauchzehen; Salz (Pfeffer); 1 TL Ketchup; 0.25 l Pflanzenöl; 2 Tomaten; 1 rote Zwiebel; 1 kleine Salatgurke; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

100 g Toastbrot
250 ml heisse Milch
2 Schalotten (gehackt)
50 g Butter
700 g Kabeljaufilet
3 Eier
1 EL Dill (gehackt)
2 EL Petersilie (gehackt)
Salz (Pfeffer)
Öl (zum Braten)
Aioli (Knoblauchmayonnaise)
4 Eigelbe
1 TL Aceto balsamico
1 EL Zitronensaft
0.5 TL Senf
8 Knoblauchzehen
Salz (Pfeffer)
1 TL Ketchup
0.25 l Pflanzenöl
2 Tomaten
1 rote Zwiebel
1 kleine Salatgurke
2 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne.
2. Schneide die Schalotten klein und brate sie darin, bis sie weich und glasig sind.
3. Weiche die Toastscheiben in der Milch ein.
4. Drücke die Milch aus dem Brot gut aus.
5. Gib das ausgedrückte Brot, die Schalotten, das Fischfilet, die Eier, die Kräuter, Salz und Pfeffer in einen Mixer.
6. Püriere die Zutaten zu einer homogenen Masse.
7. Forme kleine Frikadellen aus der Fischmasse.
8. Brate die Frikadellen in der Pfanne goldbraun aus.
9. Schäle die Knoblauchzehen.
10. Drücke den Knoblauch mit der flachen Seite eines Messers zer.
11. Verrühre den Knoblauch im Topf mit dem Eigelb, dem Senf, dem Essig, dem Zitronensaft, dem Ketchup, Salz und Pfeffer.
12. Tropfe das Öl langsam unter das Gemisch, während du ständig rührst.
13. Gib das restliche Öl in einem dünnen Strahl hinzu, bis die Sauce cremig ist.
14. Wasche die Tomaten und schneide sie in Viertel.
15. Entferne die Kerne aus den Tomatenstücken.
16. Würfle das Tomatenfleisch klein.
17. Schäle die Zwiebel.
18. Würfle die Zwiebel sehr fein.
19. Wasche die Gurke.
20. Schneide die Gurke der Länge nach in zwei Hälften.
21. Schabe die Kerne aus der Gurke heraus.
22. Würfle das Gurkenfleisch ebenfalls klein.
23. Verrühre den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Öl.
24. Mische die Gemüsewürfel (Tomate, Zwiebel, Gurke) mit der Dressing-Mischung.
25. Serviere die warmen Fischpuffer auf Tellern.
26. Gib die Aioli und die frische Tomatensalsa dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 680
Protein: 42 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 28 g