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🍽️ Kabeljau-Koteletts in cremiger Kaviar-Sauce

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Fischfond und den Noilly Prat (ein aromatischer Weißwein) in einen Topf und bringe die Mischung zum Kochen.
  2. 2. Rühre die Creme double (eine Sahne mit mindestens 30 % Fett) unter die Flüssigkeit.
  3. 3. Lasse die Sauce etwa so lange einkochen, bis sich das Volumen auf die Hälfte reduziert hat.
  4. 4. Schäle die Zwiebel und schneide sie in Ringe.
  5. 5. Putze das Suppengemüse und wasche es gründlich.
  6. 6. Schneide das Suppengemüse in feine Streifen.
  7. 7. Wasche die Kabeljau-Koteletts unter fließendem Wasser ab.
  8. 8. Tupfe die Fische mit einem Küchentuch trocken.
  9. 9. Würze die Koteletts mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Beträufle den Fisch mit etwas Zitronensaft.
  11. 11. Erhitze die Butter in einem breiten Topf.
  12. 12. Gib die Zwiebelringe und das Suppengemüse in den Topf.
  13. 13. Dünste das Gemüse für etwa 3 bis 4 Minuten an.
  14. 14. Gib 400 Milliliter Wasser und die Gemüsebrühe hinzu.
  15. 15. Bringe die Flüssigkeit erneut zum Kochen.
  16. 16. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe.
  17. 17. Lege die Kabeljau-Koteletts in den heißen Gemüsesud.
  18. 18. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  19. 19. Lasse den Fisch für 8 bis 10 Minuten gar ziehen.
  20. 20. Rühre den Kaviar in die fertige Sauce.
  21. 21. Wasche den Lauch gründlich.
  22. 22. Entferne die grünen Spitzen und die Wurzelenden vom Lauch.
  23. 23. Schneide den Lauch in etwa 12 Zentimeter lange Stücke.
  24. 24. Halbiere die Lauchstücke noch einmal quer.
  25. 25. Lege die Lauchstücke mit der Schnittfläche nach unten auf die Teller.
  26. 26. Arrangiere die Fischkoteletts auf dem Lauch.
  27. 27. Gieße etwas der Kaviar-Sauce über den Fisch.
  28. 28. Garniere das Gericht nach Belieben mit frischer Dill.

Nährwerte pro Portion