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🍽️ Gedämpfter Kabeljau auf scharfem Paprika-Ragout

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Paprika gründlich.
  2. 2. Entferne das Innere der Paprika und schneide sie in feine Streifen.
  3. 3. Schäle die Knoblauchzehe.
  4. 4. Hacke den Knoblauch fein.
  5. 5. Schäle die Schalotten.
  6. 6. Schneide die Schalotten in kleine Würfel.
  7. 7. Wasche den frischen Basilikumzweig.
  8. 8. Schüttle das Basilikum trocken.
  9. 9. Schneide die Blätter eines Zweiges in feine Streifen.
  10. 10. Zerzupfe die restlichen Basilikumblätter mit den Händen.
  11. 11. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne.
  12. 12. Nimm dir die Hälfte der gehackten Knoblauchmenge.
  13. 13. Brate diesen Knoblauch zusammen mit den Schalotten in der Pfanne an.
  14. 14. Brate die Zutaten, bis sie glasig und weich sind.
  15. 15. Gib die Paprikastreifen zur Pfanne.
  16. 16. Brate die Paprika kurz mit an.
  17. 17. Lösche die Pfanne mit der Hühnerbrühe ab.
  18. 18. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  19. 19. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe.
  20. 20. Lasse das Gemüse etwa zehn Minuten köcheln.
  21. 21. Rühre das zerzupfte Basilikum unter das Gemüse.
  22. 22. Würze die Paprikamischung mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Wasche die Kabeljaufilets ab.
  24. 24. Lege die Filets nebeneinander in den Dampfeinsatz eines Kochtopfs.
  25. 25. Nimm dir die restliche Hälfte des Knoblauchs.
  26. 26. Bestreue den Fisch mit dem restlichen Knoblauch.
  27. 27. Bestreue den Fisch mit den Basilikumstreifen.
  28. 28. Decke den Topf ab.
  29. 29. Dämpfe den Fisch zwölf bis fünfzehn Minuten.
  30. 30. Gib den Essig zur Paprikamischung in der Pfanne.
  31. 31. Bringe die Paprikamischung noch einmal kurz zum Kochen.
  32. 32. Gib die Paprikamischung in tiefe Teller.
  33. 33. Lege den gedämpften Fisch auf die Paprika.
  34. 34. Garniere das Gericht mit frischen Knoblauchzehen.
  35. 35. Garniere das Gericht mit frischen Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion