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🍽️ Kabeljaufilet mit Kräutern gratiniert dazu Tomatenrisotto

876 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 4 Tomaten
• 250 g Risottoreis
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Tomatenmark
• 200 ml trockener Weißwein
• 750 ml Geflügelbrühe (oder Gemüsebrühe)
• 50 g geriebener Parmesan
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 150 g Krabben (küchenfertig)
• 1 EL Schnittlauchröllchen
• 4 Stück Kabeljaufilet (à ca. 160 g)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 5 EL Olivenöl
• 50 g Semmelbrösel
• 20 g gemahlene Mandelkerne
• 1 TL scharfer Senf
• 2 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian, Rosmarin)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
2. 2. Wasche die Tomaten, teile sie in Viertel, entferne das Kerngehäuse und würfle sie.
3. 3. Erhitze Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln zusammen mit dem Reis glasig an.
4. 4. Rühre das Tomatenmark unter die Zwiebel-Reis-Mischung.
5. 5. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
6. 6. Gib die gewürfelten Tomaten hinzu.
7. 7. Gieße die Brühe nach und nach hinzu und rühre dabei, bis der Reis bissfest und das Risotto cremig ist (dauert ca. 15-20 Minuten).
8. 8. Rühre den Parmesan, die Krabben und den Schnittlauch unter das Risotto.
9. 9. Würze das Risotto abschließend mit Salz und Pfeffer.
10. 10. Heize den Backofen auf die Grillfunktion vor.
11. 11. Wasche den Fisch und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
12. 12. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
13. 13. Brate den Fisch in einer beschichteten Pfanne mit 2 Esslöffel heißem Öl von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten goldbraun und fast durchgegart.
14. 14. Vermenge die Brösel mit den Mandeln, dem Senf, den Kräutern und dem Öl.
15. 15. Verteile die Brösel-Mischung gleichmäßig auf dem Fisch.
16. 16. Lege den Fisch auf ein Backblech.
17. 17. Überbacke den Fisch im Ofen für 3-4 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist.
18. 18. Serviere den gratinierten Fisch auf dem Tomatenrisotto.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 876
• Protein: 65 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 63 g