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🍽️ Seelachs mit Senf-Mandel-Kruste und Ofengemüse

501 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 EL gelbe Senfsamen
• 1 Zitrone
• 500 g Schwarzwurzel
• 2 violette Möhren
• 2 Möhren
• 4 Schalotten
• 3 EL Olivenöl
• 8 Zweige Thymian
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 100 ml Weißwein
• 50 ml Gemüsebrühe
• 500 g Kabeljau
• 80 g Parmesan (am Stück)
• 2 TL körniger Senf
• 100 g gemahlene Mandeln

Zubereitung

1. 1. Stoße die Senfkörner im Mörser grob zer.
2. 2. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
3. 3. Fülle eine Schüssel mit Wasser und rühre die Hälfte des Zitronensafts ein.
4. 4. Bürste die Schwarzwurzeln ab und schäle sie.
5. 5. Schneide die Schwarzwurzeln in grobe Stücke.
6. 6. Lege die Schwarzwurzeln ins Zitronenwasser, bis alle Stangen verarbeitet sind.
7. 7. Wasche die Möhren und putze sie.
8. 8. Schneide die Möhren in grobe Stücke.
9. 9. Schäle die Schalotten.
10. 10. Schneide zwei Schalotten in Spalten.
11. 11. Würfle den Rest der Schalotten fein.
12. 12. Lege die fein gewürfelten Schalotten beiseite.
13. 13. Wasche den Thymian.
14. 14. Schüttle den Thymian trocken.
15. 15. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne.
16. 16. Gib das Gemüse in die Pfanne.
17. 17. Brate das Gemüse zwei bis drei Minuten an.
18. 18. Gib das Gemüse in eine Auflaufform.
19. 19. Würze das Gemüse mit den zerstoßenen Senfkörnern.
20. 20. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Belege das Gemüse mit dem Thymian.
22. 22. Gieße den Weißwein über das Gemüse.
23. 23. Gieße die Gemüsebrühe über das Gemüse.
24. 24. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3).
25. 25. Backe das Gemüse im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten.
26. 26. Wasche den Kabeljau.
27. 27. Tupfe den Kabeljau trocken.
28. 28. Teile den Kabeljau in vier gleich große Stücke.
29. 29. Reibe den Parmesan fein.
30. 30. Nimm eine Schüssel.
31. 31. Gib die fein gewürfelten Schalotten in die Schüssel.
32. 32. Gib den geriebenen Parmesan in die Schüssel.
33. 33. Gib den Senf in die Schüssel.
34. 34. Gib die Mandeln in die Schüssel.
35. 35. Vermische die Zutaten in der Schüssel.
36. 36. Würze den Kabeljau mit Salz.
37. 37. Würze den Kabeljau mit Pfeffer.
38. 38. Würze den Kabeljau mit dem restlichen Zitronensaft.
39. 39. Verteile die Senf-Mandel-Mischung gleichmäßig auf dem Fisch.
40. 40. Setze den Kabeljau auf das Gemüse.
41. 41. Gare den Kabeljau zusammen mit dem Gemüse für 15 Minuten.
42. 42. Nimm die Auflaufform aus dem Ofen.
43. 43. Richte den Kabeljau mit der Senf-Mandel-Kruste auf Tellern an.
44. 44. Richte das Ofengemüse auf den Tellern an.
45. 45. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 501
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 14 g