← Alle Rezepte

🍽️ Kabeljau mit Pastinaken-Steckrüben-Stampf

280 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Steckrübe (0.5 Steckrüben)
• 250 g Pastinaken
• Salz
• 500 g Kabeljaufilet
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Rapsöl
• 250 g Tomaten
• 80 g Oliven (ohne Stein)
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 Zweig Rosmarin
• 2 Stiele Petersilie
• 2 Zweige Thymian
• Pfeffer
• 150 ml Milch (1,5 % Fett) (warm)
• 1 EL Olivenöl
• Muskatnuss

Zubereitung

1. 1. Schäle die Steckrübe und die Pastinaken.
2. 2. Schneide das Gemüse in kleine Stücke.
3. 3. Gare das Gemüse in kochendem Salzwasser für etwa 25 Minuten, bis es weich ist.
4. 4. Spüle den Fisch unter fließendem Wasser ab.
5. 5. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
6. 6. Schneide den Fisch in vier gleich große Teile.
7. 7. Beträufle die Fischstücke mit Zitronensaft.
8. 8. Fette eine Auflaufform mit Öl ein.
9. 9. Lege die Fischfilets in die vorbereitete Form.
10. 10. Salze die Fischfilets leicht.
11. 11. Wasche die Tomaten und entferne das harte Strunkende.
12. 12. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
13. 13. Hacke die Oliven fein.
14. 14. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
15. 15. Wasche die Kräuter und schüttle sie trocken.
16. 16. Hacke die Kräuter fein.
17. 17. Vermische alle vorbereiteten Zutaten für die Topping-Mischung in einer Schüssel.
18. 18. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
19. 19. Verteile die Gemüsekruste gleichmäßig auf den Fischfilets.
20. 20. Heize den Backofen auf 200 °C vor (bei Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
21. 21. Backe den Fisch im vorgeheizten Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten.
22. 22. Gieße das gekochte Gemüse ab.
23. 23. Gib warme Milch und Olivenöl zum Gemüse.
24. 24. Stampfe das Gemüse grob mit einer Gabel oder einem Stampfer.
25. 25. Würze den Stampf mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebenem Muskatnuss.
26. 26. Reiche den Stampf zusammen mit dem gebackenen Fisch.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 280
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 22 g