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🍽️ Gedämpfter Kabeljau mit Kräuterfüllung und Kartoffeln

484 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g kleine, neue Kartoffeln
• Salz
• 6 Frühlingszwiebeln
• 1 Handvoll Petersilie
• 1 Handvoll Kerbel
• 2 Stiele Dill
• 1 EL gemahlene Mandelkerne
• 2 EL geriebener Parmesan
• 6 EL Olivenöl
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Pfeffer
• 4 Kabeljaufilets (à ca. 160 g)
• 100 ml trockener Weißwein

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
3. 3. Koche die Kartoffeln für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind.
4. 4. Wasche die Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser.
5. 5. Entferne die grünen Spitzen der Frühlingszwiebeln.
6. 6. Hacke die weißen Teile der Frühlingszwiebeln fein.
7. 7. Wasche die Kräuter unter fließendem Wasser.
8. 8. Schüttle die Kräuter trocken.
9. 9. Zupfe die Blätter von den Kräuterstängeln.
10. 10. Hacke die Kräuter fein.
11. 11. Vermische die gehackten Frühlingszwiebeln, die Kräuter, die Mandeln und den Parmesan in einer Schüssel.
12. 12. Gib 2 Esslöffel Öl zur Mischung.
13. 13. Würze die Füllung mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
14. 14. Spüle den Kabeljau unter fließendem Wasser ab.
15. 15. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
16. 16. Lege den Fisch mit der Fleischseite nach oben auf die Arbeitsfläche.
17. 17. Bestreiche den Fisch mit der Kräuterfüllung.
18. 18. Klape den Fisch zusammen.
19. 19. Fixiere den Fisch mit Zahnstochern.
20. 20. Öle einen Dampfeinsatz.
21. 21. Lege den Fisch in den geölten Dampfeinsatz.
22. 22. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
23. 23. Beträufle den Fisch mit 1 Esslöffel Öl.
24. 24. Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen.
25. 25. Lege den Dampfeinsatz mit dem Fisch über das kochende Wasser.
26. 26. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
27. 27. Dämpfe den Fisch für 8 bis 10 Minuten, bis er gar ist.
28. 28. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
29. 29. Schwitze die grünen Spitzen der Frühlingszwiebeln im heißen Öl kurz an.
30. 30. Lösche die Zwiebeln mit Wein ab.
31. 31. Lasse die Sauce leicht einköcheln.
32. 32. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
33. 33. Halbiere die gekochten Kartoffeln, falls gewünscht.
34. 34. Schwenke die Kartoffeln im restlichen Öl in der Pfanne.
35. 35. Würze die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer.
36. 36. Entferne die Zahnstocher vom Fisch.
37. 37. Serviere den Fisch mit den Frühlingszwiebeln und den Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 484
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 27 g