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🍽️ Knuspriger Kabeljau auf cremigem Knoblauch-Kartoffelpüree mit frischer Kräutersauce

663 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 750 g mehligkochende Kartoffeln
• 4 Knoblauchzehen
• Salz
• 125 ml Milch
• 2 EL Butter
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Handvoll glatte Petersilie
• 1 Stiel Minze
• 2 EL Mandelkerne
• 1 TL scharfer Senf
• 75 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 Kabeljaufilets (à ca. 180 g)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Olivenöl
• 1 Handvoll Rucola
• Zitronenspalten

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und den Knoblauch.
2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
3. 3. Lasse die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten gar kochen.
4. 4. Gib den Knoblauch in den Topf, wenn noch 10 Minuten Kochzeit übrig sind.
5. 5. Schalte den Ofen ein und stelle ihn auf 160 Grad Celsius für Ober- und Unterhitze ein.
6. 6. Spüle die Petersilie und die Minze unter fließendem Wasser ab.
7. 7. Tupfe die Kräuter mit einem Küchentuch trocken.
8. 8. Zupfe die Blätter von den Stielen der Kräuter.
9. 9. Gib die Kräuter, die Mandeln, den Senf und das Öl in einen Mixer.
10. 10. Püriere die Mischung zu einer feinen Sauce.
11. 11. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
12. 12. Spüle den Kabeljau unter fließendem Wasser ab.
13. 13. Tupfe den Fisch trocken.
14. 14. Würze den Kabeljau mit Salz und Pfeffer.
15. 15. Tropfe etwas Olivenöl über den Fisch.
16. 16. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
17. 17. Lege den Kabeljau auf das vorbereitete Blech.
18. 18. Lege das Blech in den Ofen.
19. 19. Lasse den Fisch etwa 10 Minuten backen.
20. 20. Gieße die Kartoffeln und den Knoblauch ab.
21. 21. Lasse das Gemüse kurz ausdampfen.
22. 22. Zerdrücke die Kartoffeln und den Knoblauch mit einem Kartoffelstampfer.
23. 23. Gib die heiße Milch und die Butter zum Püree.
24. 24. Stampfe alles zu einem feinen Püree.
25. 25. Würze das Püree mit Salz und Pfeffer.
26. 26. Verteile das Püree auf den Tellern.
27. 27. Wasche den Rucola.
28. 28. Entferne grobe Stiele oder welkes Grün vom Rucola.
29. 29. Schüttle den Rucola trocken.
30. 30. Streiche den Rucola über das Kartoffelpüree.
31. 31. Lege ein Stück gebackenen Kabeljau auf den Rucola.
32. 32. Tropfe die grüne Sauce über den Fisch.
33. 33. Garniere das Gericht mit Zitronenscheiben.
34. 34. Serviere das Essen sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 663
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 34 g