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🍽️ Kabeljau mit Kartoffelpüree und Zitronensauce

608 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in kochendes Salzwasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln für 30 Minuten gar.
  4. 4. Schäle währenddessen zwei Orangen.
  5. 5. Schneide die Orangen in dünne Scheiben.
  6. 6. Fange den austretenden Orangensaft auf.
  7. 7. Presse die Hälfte einer Orange aus.
  8. 8. Wasche die Salatblätter gründlich.
  9. 9. Schleudere die Salatblätter trocken.
  10. 10. Zerteile die Salatblätter in kleine Stücke.
  11. 11. Schäle die Zwiebel.
  12. 12. Schneide die Zwiebel in feine Ringe.
  13. 13. Spüle eine Zitrone heiß ab.
  14. 14. Schneide vier dünne Scheiben aus der Mitte der Zitrone.
  15. 15. Presse den Rest der Zitrone aus.
  16. 16. Halbiere die Avocado.
  17. 17. Entferne den Kern der Avocado.
  18. 18. Hebe das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale.
  19. 19. Schneide die Avocado in Spalten.
  20. 20. Beträufle die Avocado mit einem Teelöffel Zitronensaft.
  21. 21. Verteile den Salat dekorativ auf einer Hälfte der Teller.
  22. 22. Lege die Zwiebelringe auf den Teller.
  23. 23. Lege die Avocadospalten auf den Teller.
  24. 24. Dekoriere jeden Teller mit einer Zitronenscheibe.
  25. 25. Vermische die Hälfte des restlichen Zitronensafts mit dem Orangensaft.
  26. 26. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Rühre das Öl unter die Dressing-Mischung.
  28. 28. Beträufle den Salat mit dem Dressing.
  29. 29. Gieße die Kartoffeln ab.
  30. 30. Lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen.
  31. 31. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  32. 32. Erhitze die Milch.
  33. 33. Rühre 30 Gramm Butter unter die Kartoffeln.
  34. 34. Verrühre die Milch mit den Kartoffeln.
  35. 35. Würze das Püree mit Salz.
  36. 36. Reibe etwas frischen Muskatnuss über das Püree.
  37. 37. Spüle die Fischfilets ab.
  38. 38. Tupfe die Fischfilets trocken.
  39. 39. Beträufle die Fischfilets mit dem restlichen Zitronensaft.
  40. 40. Würze die Fischfilets mit Salz.
  41. 41. Würze die Fischfilets mit Pfeffer.
  42. 42. Wasche die Petersilie.
  43. 43. Schüttle die Petersilie trocken.
  44. 44. Hacke die Petersilie fein.
  45. 45. Erhitze die restliche Butter in einer Pfanne.
  46. 46. Brate die Fischfilets von beiden Seiten bei mittlerer Hitze.
  47. 47. Brate die Fischfilets für 2 bis 3 Minuten.
  48. 48. Gib die gehackte Petersilie zur Pfanne.
  49. 49. Platziere das Püree als Kreis neben dem Salat auf den Tellern.
  50. 50. Lege die Fischfilets auf das Püree.
  51. 51. Streu Fleur de Sel über die Fischfilets.
  52. 52. Streu etwas Pfeffer über die Fischfilets.
  53. 53. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion