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🍽️ Gebratener Kabeljau mit Kartoffeln und Gemüse

627 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle den Kabeljau unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Schneide den Fisch in mundgerechte Stücke.
  4. 4. Gib etwas Zitronensaft über die Fischstücke.
  5. 5. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Wende die Fischstücke leicht in Mehl.
  7. 7. Putze die Zuckerschoten.
  8. 8. Schneide die Enden der Zuckerschoten ab.
  9. 9. Wasche die Zuckerschoten.
  10. 10. Schäle die Karotten.
  11. 11. Schneide die Karotten in dicke Stifte.
  12. 12. Schäle den Kohlrabi.
  13. 13. Schneide den Kohlrabi in dicke Scheiben.
  14. 14. Halbiere die Kohlrabischeiben.
  15. 15. Koche das Gemüse in Salzwasser für etwa 8 bis 10 Minuten bissfest.
  16. 16. Gieße das Gemüse ab.
  17. 17. Schrecke das Gemüse sofort mit kaltem Wasser ab, damit es seine Farbe behält.
  18. 18. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
  19. 19. Schäle die Kartoffeln.
  20. 20. Wasche die Kartoffeln.
  21. 21. Halbiere die Kartoffeln.
  22. 22. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für etwa 20 Minuten gar.
  23. 23. Gieße die Kartoffeln ab.
  24. 24. Lasse die Kartoffeln gut abtropfen.
  25. 25. Erhitze etwas Butter in einer Pfanne.
  26. 26. Brate die Kartoffeln in der heißen Butter an.
  27. 27. Erhitze Butterschmalz (reine, geklärte Butter) in einer Pfanne.
  28. 28. Brate den Fisch von beiden Seiten für etwa 4 Minuten goldbraun.
  29. 29. Bereite die Sauce gemäß der Anleitung auf der Packung zu.
  30. 30. Hebe einige Blätter der Estragon-Kraut beiseite.
  31. 31. Hacke den Rest des Estragon-Krauts fein.
  32. 32. Rühre das gehackte Kraut unter die Sauce.
  33. 33. Lasse die Sauce kurz aufkochen.
  34. 34. Richte den Fisch mit der Sauce und den Kartoffeln auf Tellern an.
  35. 35. Serviere das Gericht mit dem Gemüse.

Nährwerte pro Portion