🍽️ Kabeljau mit Gemüse in Essigmarinade

Name: Kabeljau mit Gemüse in Essigmarinade
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kabeljaufilet; Zitronen (Saft); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 200 g Möhren; 1 grüne Paprikaschote; 1 Knolle Fenchel; 4 EL Weißweinessig; 4 EL Olivenöl; Thymian

421 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Kabeljaufilet
Zitronen (Saft)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
200 g Möhren
1 grüne Paprikaschote
1 Knolle Fenchel
4 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
Thymian

Zubereitung

1. Würze die Fischfilets mit Salz und Pfeffer und beträufle sie mit Zitronensaft.
2. Schäle die Karotten und schneide sie in Scheiben. Wasche die Paprika, entferne den Strunk und die Kerne und schneide sie in kleine Stücke. Putze den Fenchel, wasche ihn, halbiere ihn, schneide den harten Strunk heraus und schneide ihn quer in dünne Ringe oder reibe ihn.
3. Blanchiere (kurz in kochendem Wasser garen) das Gemüse in kochendem Salzwasser bissfest, gieße es ab, schrecke es mit kaltem Wasser ab und lasse es abtropfen.
4. Brate die Fischfilets in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Olivenöl bei starker Hitze für jeweils ca. 2 - 3 Min. pro Seite, nimm sie heraus und teile sie in mundgerechte Stücke.
5. Verrühre den Essig mit dem restlichen Öl, Salz und Pfeffer. Richte den Fisch und das Gemüse auf einer Platte an, beträufle mit der Marinade und mische vorsichtig. Lass sie 30 Min. ziehen. Serviere mit Thymian garniert.

Nährwerte pro Portion

kcal: 421
Protein: 39 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 14 g