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🍽️ Gegrillter Kabeljau-Rollbraten mit frischem Basilikum-Dip

460 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trockne die Kabeljaufilets vorsichtig mit einem Küchentuch ab.
  2. 2. Würze die Filets auf beiden Seiten leicht mit Salz.
  3. 3. Gib Butter, Semmelbrösel, geriebenen Mandeln, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in eine kleine Schüssel.
  4. 4. Vermische die Zutaten in der Schüssel zu einer homogenen Masse.
  5. 5. Rolle die Kabeljaufilets fest zusammen.
  6. 6. Sichere die Rollen an mehreren Stellen mit Küchenzwirn.
  7. 7. Verstreiche die Nuss-Butter-Mischung gleichmäßig über die Oberfläche der Fischrollen.
  8. 8. Gib den Fischfond in eine flache Auflaufform.
  9. 9. Bringe den Fischfond in der Form zum Kochen.
  10. 10. Stelle die Fischrollen vorsichtig in die heiße Flüssigkeit.
  11. 11. Heize den Backofen vor und aktiviere die Grillfunktion.
  12. 12. Gare die Fischrollen im vorgeheizten Ofen unter dem Grill für 5 bis 6 Minuten.
  13. 13. Achte darauf, dass der Fond während der Garzeit nicht weiter kocht, damit der Fisch zart bleibt.
  14. 14. Gib alle Zutaten für das Pesto in einen Mixer.
  15. 15. Püriere die Pesto-Zutaten zu einer glatten Sauce.
  16. 16. Prüfe die Konsistenz des Pestos.
  17. 17. Falls das Pesto zu dick ist, rühre nach und nach etwas Öl ein.
  18. 18. Rühre so lange Öl ein, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  19. 19. Lege die fertigen Fischmedaillons auf die Teller.
  20. 20. Gib einen Löffel Pesto auf jedes Fischmedaillon.
  21. 21. Lege ein paar kleine Stücke Räucherlachs auf das Pesto.
  22. 22. Garniere das Gericht mit frischen Basilikumblättern.
  23. 23. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion