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🍽️ Pochierter Kabeljau in Mandelmilch mit gebackenen Teigtaschen (Wan Tans)

1466 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 16 Wan-Tan-Teigblätter (tiefgekühl, Asialaden)
• 150 g frischer, junger Blattspinat
• 150 g Mungobohnensprossen
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Erdnussöl
• 1 EL Sojasauce
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 300 ml Milch
• 1 EL Mandelmus (Reformhaus)
• 600 g Kabeljaufilet (küchenferitg, ohne Haut)
• Salz
• 1 TL frisch gehackter Thymian
• 4 EL Mandelblättchen
• 1 Eiweiß
• 500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)

Zubereitung

1. 1. Lass die Wan-Tan-Teigblätter auf einem Küchentuch auftauen.
2. 2. Wasche den Spinat und entferne die harten Stiele.
3. 3. Spüle die Mungobohnenkeimlinge in einem Sieb ab und lass sie gut abtropfen.
4. 4. Ziehe die Knoblauchzehen ab und hacke sie fein.
5. 5. Erhitze Öl in einer heißen Pfanne.
6. 6. Dünste den Knoblauch, den vorbereiteten Spinat und die Keimlinge im Öl an.
7. 7. Würze die Mischung mit Sojasauce und Pfeffer.
8. 8. Nimm die Füllung vom Herd und stelle sie beiseite.
9. 9. Verrühre die Mandelmilch mit dem Mandelmus in einem Topf.
10. 10. Bringe die Milchmischung zum Kochen.
11. 11. Wasche den Kabeljau und tupfe ihn trocken.
12. 12. Schneide den Fisch in vier gleich große Stücke.
13. 13. Würze die Fischstücke mit Salz, Pfeffer und gehacktem Thymian.
14. 14. Lass die Milch leicht köcheln.
15. 15. Lege die Fischstücke in die heiße Milch.
16. 16. Schließe den Topf mit einem Deckel.
17. 17. Lass den Fisch im geschlossenen Topf gar ziehen.
18. 18. Röste die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun an.
19. 19. Nimm die gerösteten Mandeln heraus und stelle sie beiseite.
20. 20. Gib einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigblatts.
21. 21. Bestreiche die Ränder der Blätter mit angeschlagenem Eiweiß.
22. 22. Falte die Blätter zu Dreiecken zusammen.
23. 23. Erhitze Öl in einem Topf für die Fritierung.
24. 24. Fritiere die Teigtaschen goldbraun im heißen Öl.
25. 25. Nimm die Teigtaschen mit einer Siebkelle heraus.
26. 26. Lass die Teigtaschen auf Küchenkrepp abtropfen.
27. 27. Verteile etwas Mandelmilch auf vier vorgewärmten Tellern.
28. 28. Lege je ein Stück Kabeljau auf die Milch.
29. 29. Bestreue den Fisch mit den gerösteten Mandelblättchen.
30. 30. Reiche die frittierten Teigtaschen separat dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1466
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 131 g · Carbs: 35 g