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🍽️ Knuspriger Kabeljau auf Nusskruste mit Pastinaken-Creme

671 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Kabeljaufilets unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Hacke die Haselnüsse und Pinienkerne fein.
  4. 4. Wasche den Oregano und schüttle ihn trocken.
  5. 5. Hacke die Oregano-Blätter klein.
  6. 6. Vermische die gehackten Nüsse mit den Haferflocken und dem Oregano.
  7. 7. Rühre die flüssige Butter unter die Nussmischung, bis eine Masse entsteht.
  8. 8. Lege die Kabeljaufilets in eine Auflaufform.
  9. 9. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Verteile die Nussmasse gleichmäßig auf den Filets.
  11. 11. Drücke die Nusskruste leicht fest.
  12. 12. Heize den Ofen auf 200 °C vor (Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
  13. 13. Backe den Fisch für 20 bis 25 Minuten im Ofen.
  14. 14. Putze die Pastinaken und schäle sie.
  15. 15. Schneide die Pastinaken in kleine Stücke.
  16. 16. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf.
  17. 17. Brate die Pastinakenstücke für 5 Minuten bei mittlerer Hitze an.
  18. 18. Gieße so viel kochendes Salzwasser hinzu, dass die Pastinaken knapp bedeckt sind.
  19. 19. Koche die Pastinaken zugedeckt bei kleiner Hitze für 10 Minuten weich.
  20. 20. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  21. 21. Gieße die gekochten Pastinaken ab.
  22. 22. Lasse die Pastinaken gut abtropfen.
  23. 23. Püriere die Pastinaken fein mit der Sahne und dem restlichen Öl.
  24. 24. Würze das Püree mit Salz und frisch geriebenem Muskatnuss.
  25. 25. Verteile das Püree als Unterlage auf den Tellern, sobald der Fisch fertig ist.
  26. 26. Beträufle das Püree mit Walnussöl.
  27. 27. Lege die Fischfilets auf das Püree.
  28. 28. Garniere das Gericht mit frischen Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion