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🍽️ Johannisbeer-Tarte mit Baiser-Decke

1200 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Siebe das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
  2. 2. Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmulde.
  3. 3. Gib das Eigelb in die Mulde.
  4. 4. Lege kleine Stücke Butter auf den Mehrrand.
  5. 5. Gib eine Prise Salz dazu.
  6. 6. Hakle die Zutaten mit einem Messer grob durch.
  7. 7. Verarbeite die Masse schnell zu einem glatten Teig.
  8. 8. Forme den Teig zu einer Kugel.
  9. 9. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie.
  10. 10. Lass den Teig im Kühlschrank für 30 Minuten ruhen.
  11. 11. Fette eine Springform gut ein.
  12. 12. Roll den Teig auf einer bemehlten Fläche aus.
  13. 13. Lege den Teig in die vorbereitete Form.
  14. 14. Forme einen Rand aus dem Teig.
  15. 15. Stich den Boden mit einer Gabel mehrmals ein.
  16. 16. Backe den Boden bei 175 Grad für 15 Minuten vor.
  17. 17. Wasche die Johannisbeeren.
  18. 18. Zupfe die Beeren von den Rispen.
  19. 19. Lass die Beeren in einem Sieb gut abtropfen.
  20. 20. Schlage die Eiweiße sehr steif.
  21. 21. Riesel den Zucker langsam unter das Eischnee.
  22. 22. Schlage die Masse weiter, bis der Zucker aufgelöst ist.
  23. 23. Heble die Mandeln vorsichtig unter die Baisermasse.
  24. 24. Heble die Johannisbeeren vorsichtig unter die Baisermasse.
  25. 25. Fülle die Masse in die vorgebackene Form.
  26. 26. Streich die Oberfläche nicht glatt.
  27. 27. Stelle den Backofen auf 180 Grad um.
  28. 28. Backe den Kuchen für weitere 25 Minuten.
  29. 29. Nimm den Kuchen heraus, wenn das Baiser leicht gebräunt ist.

Nährwerte pro Portion