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🍰 Johannisbeerkuchen mit Baiser

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 EL Vanillezucker
• 4 Eier
• 1 unbehandelte Orange (Saft und Abrieb)
• 1 TL Backpulver
• 100 g Speisestärke
• 150 g Mehl
• 150 g gemahlene Mandelkerne (geschält)
• 80 ml Milch
• 800 g rote Johannisbeeren
• 4 EL brauner Zucker
• 4 Eiweiß
• 1 TL Zitronensaft
• 200 g Zucker

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 160 Grad Umluft vor.
2. 2. Stelle den Backrahmen auf ein Backblech.
3. 3. Lege den Backrahmen mit Backpapier aus.
4. 4. Rühre die Butter mit Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig.
5. 5. Gib die Eier nacheinander in die Buttermasse.
6. 6. Schlage die Masse weiter, bis sie weiß und schaumig ist.
7. 7. Rühre den Orangensaft und den Orangenschalenabrieb unter.
8. 8. Vermische das Mehl mit Backpulver, der Stärke (außer 1 Esslöffel) und den Nüssen.
9. 9. Rühre die Mehlmischung und die Milch abwechselnd in die Buttermasse ein.
10. 10. Rühre weiter, bis ein zäher Teig entsteht.
11. 11. Passe die Milchmenge bei Bedarf leicht an.
12. 12. Fülle den Teig in die vorbereitete Form.
13. 13. Streiche die Teigoberfläche glatt.
14. 14. Streiche die Johannisbeeren von den Rispen.
15. 15. Nimm etwa die Hälfte der Johannisbeeren.
16. 16. Vermische diese Beeren mit Zucker und dem restlichen Esslöffel Stärke.
17. 17. Streue die Beerenmischung gleichmäßig auf den Teig.
18. 18. Backe den Kuchen für etwa 20 Minuten im Ofen.
19. 19. Schlage die Eiweiße mit Zitronensaft zu steifem Schnee.
20. 20. Lasse den Zucker langsam in den Eischnee rieseln.
21. 21. Schlage weiter, bis der Eischnee feste Spitzen bildet.
22. 22. Hebe die restlichen Johannisbeeren unter den Eischnee.
23. 23. Nimm den Kuchenboden aus dem Ofen.
24. 24. Streiche die Baisermischung gleichmäßig auf den Kuchenboden.
25. 25. Backe den Kuchen für weitere etwa 30 Minuten, bis er leicht goldbraun ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 82 g